一位賣鹹鴨蛋的大嫂，

在街上吆喝了一下午……

她走後，

我的嗓子鹹鹹的，

滿街的商鋪鹹鹹的，

春日的黃昏鹹鹹的，

就連飄過的彩鈴

也像是護城河裡的鴨兒，

聲聲，

又聲聲……

章丘大蔥蒼山蒜，苗家曲的鹹鴨蛋。沂南苗蛋是臨沂的土特產，就是指的鹹鴨蛋。說到鴨蛋，一下就能想到澄澄的黃兒和可口的味道，做菜餚、下飯都是絕佳。鴨蛋可不只是單純可以吃的食物，它還有滋陰清熱、生津益胃的作用。鴨蛋中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分，還有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。

苗家曲村，位於辛集鎮駐地北1公里處。過去潮溝河（今稱苗家曲河）上的老萬、老龍潭等五六個淵子三面環村相連，水域面積廣，水深處多達丈餘，魚蝦蚌螺多。鴨子食物豐富，產蛋率高，蛋大，多雙黃，其蛋皮淡綠細滑，蛋黃分層、多油，香味濃郁，久放不壞。內清澈，割開淌油；香味入口，回味無窮。在沂南苗家曲村，盛產此鴨蛋，取名“苗蛋”。

該村所產鴨蛋皮淡綠、清爽，白清嫩，蛋黃紅潤，起形沙瓤，割開蛋皮淌油，吃起來清香可口，用老龍潭的泥和水加食鹽醃製，有香蛋、鹹蛋之分。香蛋蛋黃紫黃色，吃時黃油外溢，醇香微鹹；鹹蛋蛋白微黑，蛋黃灰色，較鹹。煮熟切開後，不落蒼蠅，為蛋中佳品。

傳說明朝正德年間，武宗皇帝出巡路過此地，品嚐苗蛋後讚不絕口。清朝乾隆皇帝三下江南，第一次路過莒縣，為吃苗蛋，專程到苗家曲村，並下聖旨：“興苗曲在，不興苗曲壞”，要苗家曲村每年向北京進貢苗蛋1000個。從此苗蛋遠近聞名。歷史上，由於苗家曲村村民就有養鴨賣蛋的傳統習俗，人來人往進出村的百姓特別多，於是便自然形成了集市，後來又設立了專供過往商旅落腳的客棧。無論是來趕集的、探親的還是來做生意的，臨走時都會買上一些苗蛋帶回家，苗蛋便成了人人愛吃的地方小吃。

吃苗蛋很講究，除了剝殼直接食用以外，還有很多種吃法。一種是將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃搗碎，與蒸過並晾涼的豆腐拌合，再加入切碎的皮蛋和香油、醬油、味精、蔥花等，吃的時候不僅色香，而且香嫩可口，別具風味；第二種是將生鹹鴨蛋剝開一段，倒出蛋清，然後用筷子在蛋黃上戳出幾個洞，再加入少許米醋、味精和幾滴溫水，調均後將蛋清倒回蛋殼，放在清水中煮熟，吃起來鮮嫩無比，猶如蟹子肉一般；第三種是在吃的時候將二三個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末以及味精、糖、醋等入鍋翻炒片刻，炒的時候加入少許清水，出鍋以後即成為黃白分明、唯美異常的“賽蟹黃”。

苗蛋雖小，卻味美無窮。閒來無事，坐在家中，一盤苗蛋，三五親友，憶歷史，訴現狀，品苗蛋，下清酒，此情此景，豈不快哉！

每一道菜品都有一款屬於自己的故事，

或流傳、或演繹，

能見解到的是不同的感受，

能體味到的是不同的情懷，

能傳承到的卻是地地道道的飲食文化。

我要去哪吃，一直在努力。

我要去哪吃

每天釋出地方美食

帶你吃吃吃

每天帶你吃吃吃

帶你吃吃吃——泗水虹鱒魚生魚片

帶你吃吃吃——泗水龍門山烤全羊

帶你吃吃吃——曲阜燻豆腐

帶你吃吃吃——鄒城川味麵條

帶你吃吃吃——微山小黃魚湯

帶你吃吃吃——微山湖醉蟹

帶你吃吃吃——濟寧甏肉乾飯

帶你吃吃吃——金鄉燒羊肉

帶你吃吃吃——鄒城孟府宴

帶你吃吃吃——曲阜煎餅

帶你吃吃吃——微山鯽魚抹鍋餅

帶你吃吃吃——鄒城三碰頭

帶你吃吃吃——濟寧運河大酥魚

帶你吃吃吃——曲阜老劉家饊子

帶你吃吃吃——微山湖麻鴨臥雪

帶你吃吃吃——梁山糟魚

帶你吃吃吃——微山湖漂湯魚丸

帶你吃吃吃——嘉祥牆頭雞

帶你吃吃吃——梁山拳鋪李家驢肉

帶你吃吃吃——兗州壯饃

帶你吃吃吃——金鄉玉鳳齋燻魚

帶你吃吃吃——濟寧馬大興糕點

帶你吃吃吃——濟寧夾餅

帶你吃吃吃——金鄉紅三刀

帶你吃吃吃——濟寧熱豆腐

帶你吃吃吃——微山湖挎包火燒

帶你吃吃吃——兗州胡辣湯

帶你吃吃吃——泗水宋家紅燒羊頭

帶你吃吃吃——曲阜孔令前蟹肉蒸包

帶你吃吃吃——微山湖留莊筒子魚

帶你吃吃吃——泗水泗張黏糊雞

帶你吃吃吃——魚臺一品香鵝

帶你吃吃吃——梁山水滸菜

帶你吃吃吃——魚臺羊肉燉魚

帶你吃吃吃——泗水老鷹扛槍

帶你吃吃吃——梁山武大郎燒餅

帶你吃吃吃——微山磚燒老鱉

帶你吃吃吃——微山湖五柳鍋餅

帶你吃吃吃——微山煎餅卷鹹魚

帶你吃吃吃——泗水星村豆腐皮

帶你吃吃吃——微山荷花宴

十八羅漢靜坐，食俗不凡——濟寧燒羅漢麵筋

國色滿天香，美味引醉狂——菏澤曹州燒餅

秋林黃葉，熟蒂甘香——菏澤曹州耿餅

芝麻開花節節高，蔗糖入口蜜蜜甜——菏澤芝麻糖

外焦裡嫩，美味唐僧——菏澤鄄城金蟬

酸甜香辣，舌尖美味——-菏澤鄆城西瓜醬

水煎包幾個字， 使我的舌根淌出了一條河——鄄城水煎包

菏澤不光有牡丹，還有羊湯——菏澤趙家羊肉湯

捏捏肚子上的肉，該吃東明香肚了

直接對著罐子喝，會不會燙嘴——鉅野罐子湯

比韓國歐巴的炸雞強百倍——菏澤皮家燒雞

每一個單縣人的思鄉回憶——單縣吊爐燒餅

清真美食名片，從宋朝到現在——曹縣燒牛肉

諸魚之長，魚中之王，魚躍龍門——菏澤黃河鯉魚

法師說：鹹有鹹的味道——成武醬大頭

豪俠之氣好漢餅，在鄆城，它就叫壯饃

丈母孃待女婿，糖果餞吃到心裡甜——鄄城糖果餞

手搓面魚魚，吃飽還想吃——成武燜莜麵魚魚

吃雞不見雞，脆嫩酥軟——成武白酥雞

不吃黃安驢肉，枉過曹州腹地——黃安驢肉

走，一起去蒙古包吃全羊——曹縣沙家蒙古包烤全羊

不是菏澤麵包，是菏澤面泡

魯南熱狗、漢堡包——棗莊菜煎餅

別讓黃花菜等的太著急——棗莊黃花牛肉麵

羊湯之鄉，美味羊羊羊——棗莊西集羊湯

狗肉滾三滾，神仙站不穩——棗莊張家狗肉

堪比星爺的撒尿牛丸，棗莊炸灌湯丸子

打不倒的媳婦捶不倒的面——滕州大肉面

運河卵石烙大餅——臺兒莊運河石頭餅

寧可三日無肉，不可一日無豆——棗莊辣豆腐

辣的有道理，棗莊辣炒黑魚

遠看似蓮花，其實是隻雞——棗莊土菜地鍋雞

燒餅圓，燒餅香， 棗莊燒餅世無雙

要吃肉，肥中瘦——滕州豬頭肉

醇香細膩，一碗滕粥

有早點的地方就少不了她——棗莊糝湯

鵝鵝鵝， 曲頸用刀割，拔毛燒開水， 鐵鍋燉大鵝！——滕州滷香鵝

柔指纖細，美若西施——滕州西施餅

天下第一莊，地上第一驢——臺兒莊驢肉

手撕雞皮，滿口冒油——臺兒莊脆皮雞

吃煎餅，卷大蔥，張大嘴，口一咬，手一鬆，吃個煎餅也就幾分鐘

千里稻香萬家糕，閤家團聚在今宵——沂水豐糕

一縷思鄉情，一口家鄉味——臨沂塌煎餅

兔子兔子你別怪，可愛也是一道菜——蒙陰紅繞兔頭

鍋塌魚是懷才不為人知，鹽車下的驥馬——臨沂鍋塌魚

一口享盡五味肉，再食已似賽神仙——蒼山大蒜燉甲魚

熟梨清香美味，堪稱中華一絕——臨沂王氏熟梨

撓呔，撓呔，真撓呔，香油果子就朝牌

聞到狗肉香，神仙也跳牆——臨沂潘湖狗肉

寧舍孩和娘，不捨驢板腸——莒南驢肉

渣豆腐香，渣豆腐甜，扒上一頓管半年——沂蒙渣豆腐

一隻羊有竟然有這麼多吃法，你吃過幾個——向城全羊宴