相傳唐貞觀盛世，天下太平，百姓豐衣足食。楊陵一農婦李王氏夫婦拌嘴，生氣之餘，和麵造飯。面硬加水，水多而面軟，又加面，結果又硬。如此反覆，揉了九九八十一遍。面和的既白又筋，無力擀開，只好連揉帶扯，結果又寬又長，形似“褲帶”下鍋久煮，熟而筋道。農婦又調燒了一碗湯汁，讓其夫吃，其夫無法在碗內攪拌，無奈將面蘸入湯汁中，不料吃後連說“嘹！”當地農家效仿食之，其味甚美。後傳入京城長安，唐太宗李世民微服品嚐，讚不絕口，賜書“蘸水褲帶面”。

褲帶面

麵食自古以來都是人們餐桌上必不可少的主食，尤其是在西北地區。而要說到麵食，那就不得不提到陝西了，陝西人對面食那才是真愛啊！一日三餐都離不開面食，像褲帶面、油潑面、臊子面、肉夾饃、燒餅等等都是陝西省特色的麵食。不知道你愛吃哪種麵食呢呢？倩倩醬愛吃油潑面。

別的麵條是全部放在醬中或者湯汁中，而今天給大家介紹的這款麵食是將麵條單獨盛出來，再配上一碗湯汁這樣來吃。大家猜到倩倩醬說的是哪個地方的特色面了嗎？恭喜你猜對啦！正是楊凌蘸水面！

楊凌蘸水面的

面和湯是分開的

，麵湯上浮著一片的青綠青菜，一清二白，讓人忍不住垂涎三尺，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的蘸汁中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃，咬在口中，富彈性，好爽口呀！今天就和大家分享蘸水面的做法，喜歡吃麵條的小夥伴可以試試，倩倩醬不想讓你就此錯過這道美食。

食材準備：

麵粉、水、鹽、蒜苗、西紅柿、青線椒、紅線椒、香菜、大蒜、辣椒麵、十三香、白芝麻

製作過程：

1、鹽放入麵粉中攪拌勻，水慢慢倒入麵粉中和麵，和好的麵糰靜置半小時。

2、大蒜用刀按扁切幾下，然後搗碎備用，西紅柿去皮切碎，青紅辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青葉和根分開放，雞蛋打散備用。

3、鍋中燒熱油，十三香、蒜末與辣椒麵攪拌均勻，澆入熱油並快速攪勻，最後形成油潑辣子，再撒入白芝麻。

面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。——楊凌蘸水面

4、鍋中熱油，先下入蒜苗根炒出香味。再放入西紅柿炒出水，如果喜歡吃酸一點的可以加點白醋，調入1小勺生抽。

5、炒好的西紅柿中加入適量熱水，熬煮兩分鐘，加入適量鹽，然後將打散的雞蛋放入，出鍋前撒上蒜苗葉子部分。（紅湯綠葉）

6、靜置好的麵糰取一半，輕柔兩下成橢圓形，撒白麵防粘，擀開。切成5、6釐米寬的條，兩手拽麵糰兩頭，摔在案板上，將麵條扯開，下鍋煮熟。

一清二白的蘸水面

注意哦：所有調蘸汁的料，可以根據自己喜好放食材，前提是西紅柿雞蛋湯汁要熱！

一盆蘸水面端上來，從中夾起一根白如玉的麵條，緩緩放入湯汁裡蘸一蘸，讓麵條充分粘上湯汁，開始品嚐這人間美味。麵條入口的瞬間，那

薄、勁、光、酸、辣、香

的美妙滋味，定讓你挑剔的味蕾得到滿足，此時就是讓你去當神仙，你也得把這一盆面咥完。蘸水面，論根賣的，千萬記住，一根麵條較寬的可達5、6釐米，長一米左右，每人有一蘸汁碗，調以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

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哎呀，倩倩醬的蘸水面已經做好了。你還不趕緊動起來？是想眼睜睜地看著我吃嗎？小心倩倩醬放毒會饞死你哦！