今天給大家推薦是一款爆辣藤椒雞，沒錯就像它的名字一樣，聽上去就辣，吃起來也是特別的辣，但是這並不是一道熱菜，應該屬於一個冷盤吧，因為雞燙一下之後還要用涼水拔上那麼一會，但是儘管在冬天的東北，也是會忍不住偶爾吃上那麼一口，因為他外表嘎嘣脆，裡面卻還是嫩的，加上辣椒段和綠藤椒的辣，真是讓人想想就直流口水啊。白白嫩嫩的雞肉鮮美潤滑，藤椒被滾燙的油潑出的香氣，真的讓人想忘都忘不掉，每當吃上那麼幾口，總有那種特別痛快的感覺，從嘴巴到胃底，整個人都燃燒起來，實在酸爽。無論是在炎熱的夏天，吃上這麼一道爽口的冷盤，還是在東北的冬天吃上這個麻辣的雞腿都是一種享受。

小編自認為是個做菜的高手，會做的雞的種類超過二十剁種，但是這個爆辣藤椒雞的排名真得是靠前的一種，因為它的嫩滑和麻辣結合起來，實在是爽。今天家裡面正好來了兩個好朋友，看到冰箱裡面藤椒於是就想起了這道菜，決定去買一隻雞回來好好“招待”他們，這道菜製作過程簡單，不需要繁雜的工具，也沒有那麼多繁雜的步驟，口感卻是非常的贊。那麼下面就給告訴大家一下這道菜的具體做法吧！

【爆辣藤椒雞】

食材清單：

主料：

雞腿肉

輔料：

紅花椒、藤椒、綠線椒、幹辣椒、蒜泥、蔥、薑片、油、鹽

製作步驟：

1、準備一口鍋，然後把鍋裡面倒進去適當的涼水，水只要沒過雞腿即可，不用放太多。然後把雞腿放進去，然後往裡倒姜、蔥，不用蓋蓋子煮10分鐘，然後再把蓋子蓋上悶上個5分鐘。

2、煮雞腿的時候人也別閒著，拿剪刀把線椒和幹辣椒剪成小塊留著一會用，當然也可以買已經切好的，但是儘量不要去買那種晾乾的藤椒，因為味道實在是差的太多了。然後線上椒和花椒裡面加一小勺鹽使勁攪拌均勻，再挺幾分鐘。

3、把剛才悶好的雞腿肉拿出，以最快的速度放進有冰塊的水中趕緊降溫，煮剩下的雞湯也別倒，留著一會用。我水凍得時間短了些所以就沒有冰，如果有條件最好用帶冰的水。

4、雞腿降溫後把雞腿切成一下條狀，便於後期入味，也便於夾著吃。

5、起鍋燒油，把油燒的滾燙熱倒進剛才準備的辣椒和藤椒裡邊。等藤椒粒燙好了以後，把醃好的幹辣椒和線椒倒進去，最後加入蒜泥。

5、剛才盛出來的雞湯裡邊少加點生抽和鹽，然後慢慢倒在雞腿上。最後把藤椒油倒進雞腿裡邊，這個菜就算成功完成了。

爆辣藤椒雞是一道冷盤，看起來非常普通，製作起來也是相當的簡單，材料也都是在哪都能找到的尋常食材，可就是這麼一堆普通的材料，簡單的製作過程，就算你是沒有做菜的基礎，也是可以輕易完成這道菜的。只要選好合適的食材，看好火候，只要你用心去做，很簡單就可以做的出一道讓人吃一口想一生的菜。

當然這道菜也可以用來招呼你的“好朋友”，閒著沒事的時候叫來那麼兩個損友，給他們做上一道爆辣藤椒雞，也許他們會很感謝你吧？看著你在廚房為他們忙前忙後的做菜，當你端上餐桌的時候，看著他們貪婪的聞著你做的菜，可吃下去以後嘴裡如同會噴火一樣，上竄下跳的樣子你也一定很開心。不過你的身邊也一定會有那種超級愛吃辣的朋友，也可以把這道菜來分享給你的朋友，做給他吃，週末聚會，給朋友們顯擺一下你的廚藝，讓他們對你有一個全新的認識，從最菜開始，相信你們之間的友誼一定也會越來越好的。最後祝熱愛生活的你一切順利。

注意事項：

如果想味道更辣一點的話，可以往裡面剁放一點花椒和幹辣椒或者朝天椒，熬成紅油每個人能吃辣的程度不一樣，一定要量力而行，太辣的話也能對身體造成危害，當然也有特別能吃辣的人比如小編的一個朋友，他吃烤串要沾辣椒精吃，真是看著都感覺汗毛起飛。

藤椒和花椒長得還是有點像的，但是他們兩個差距還是挺大的，請挑選食材的時候一定要注意。藤椒著重辣度，不像花椒那樣苦和麻，花椒味道更香更麻一點。但是藤椒吃多了也不會上火，也不會太刺激你的喉嚨和胃。在這小編勸大家要保護好自己的身體。

藤椒儘量要買新鮮的，不要買哪種晾乾的，不然會影響味道。曬乾的辣味不足，如果買不到建議換一種辣椒，至於花椒就隨便了，買什麼樣的都可以，一般的幹調店裡都能買的到。

雞腿肉的選材儘量要選擇一些農村家養的溜達雞，現在市場上總能看見的都是肉雞，肉質乾澀，味道差很多。雞腿買回後需要簡單處理才能做菜，先把雞腿洗乾淨骨頭踢掉，倒入鹽和蔥姜料酒醃倆小時去腥味。然後就可以正常食用了。

這道菜的關鍵就在於辣椒和雞腿，辣椒已經介紹過了，其次最重要的就是雞腿出鍋以後快速的拿出來，然後放到事先準備好的冰水裡面，這樣保證雞腿的肉質細膩，外面西酥蹦脆，裡面還是嫩嫩的，這就是這道菜的關鍵一步，一定要事先準備好冷水。

當然如果你不喜歡吃雞腿肉的話也可以做成雞胸肉，製作的步驟都是一樣的，可以根據自己的喜好改變。但是小編自己喜歡吃雞腿肉，因為雞腿的肉會更加的細膩一些。

藤椒雞的注意事項是小編在多次做菜基礎上總結出來的，很有用處，大家一定要認真看待這些注意事項，相信在小編的做菜基礎上，你也可以做出美味又營養的藤椒雞的，加油！關注小編，瞭解更多美食資訊。