大家好，我是本期的小編，每天我都會給大家介紹些菜譜，健康飲食知識，烹飪技巧，各個地方的特色小吃，中國美食博大精深，並不是山珍海味，龍蝦鮑魚可以稱之為美食，只要是自己喜歡吃的東西都可以稱之為美食。

今天我就給大家介紹一道特色菜紅燒鯉魚。做紅燒鯉魚，它的配料是非常重要的，首先。我們要準備一些姜，蒜，還有蔥，還有一些醋，老抽，生抽，料酒，油，鹽，胡椒粉，糖，還有澱粉。最主要的就是選一條上好的鯉魚，然後給魚去內臟（注意用湯勺去魚鱗更方便更快捷），然後去筋膜，然後把魚洗乾淨切花刀（花刀：在原料表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋）然後切一些薑絲。這樣初步準備工作就做好了，然後在洗乾淨的魚身表面撒上一勺鹽，然後將薑絲兒塞進魚的肚子裡。然後在魚的表面倒上兩勺料酒，然後用手抹均勻醃製15分鐘，然後在魚的身上均勻的撒上一些澱粉。然後準備下鍋，在鍋裡倒上三勺食用油，等鍋熱之後將魚下鍋煎至兩面焦黃。

兩面焦黃之後撈出，放在盤裡，然後切一些蔥花然，接著再往鍋裡倒三勺食用油，等鍋開之後下蔥花，薑絲蒜片翻炒，直至炒出香味，然後倒入400毫升的水，開大火將水煮沸。開水煮沸後將魚放在鍋中，加一勺糖，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽。還有一勺料酒。然後將火調到中火，煮一段時間後，等湯略微收乾的時候，加一些醋。再等十分鐘就可出鍋。出鍋後將鍋中剩餘的湯撒在魚身上，再加一些蔥花，香菜，這樣美味的紅燒鯉魚就做好了。

紅燒魚還有一個典故就是，傳說魚曾經是天上監管魚族的神靈。它因為同情神魚，私自下到凡見，然後被玉皇大帝發現後，玉皇大帝將魚壓在了武昌黃鶴樓下的長江中，並用巨石將它壓著，可憐的魚只能靠著吃化石生活，不知道經歷了多少年，有一天黃鶴在江面輕輕拍打著江面，忽然他它聽到江中有呼救的聲音，黃鶴立即潛到江底，到了江底後它看到了魚，魚非常悲慘的向它哭訴著自己。它告訴了黃鶴自己觸犯了天條，然後受到的懲罰，並請求黃鶴，回去告訴玉皇大帝，請它把它放出來，然後為人造福，

黃鶴聽後非常的同情魚，便飛去告訴了玉皇大帝，之後玉皇大帝免去了魚的苦役，之後魚就在長江中生存了下來。到了宋代，蘇東坡在湖北黃州曾經吃過魚，吃完之後覺得很美味，然後還寫了一首詩《戲作魚一絕》。這首詩中他無限的感慨，然後祈求希望玉皇大帝和河神，冊封魚為水域中的神明，雖然這種呼籲祈求未能變成現實，但是魚的美味卻常留在了人間。

好了，做法也教給大家了，故事也講完了，喜歡的朋友們可以關注小編，小編會每天不定時的給大家分享特色美食。