早就聽說過北方人愛吃麵條，可是一直沒有真正的體會過他們的麵條是什麼味道。我是南方人，也愛吃麵條，不過通常都是吃水煮麵條，炸醬麵一類的比較多，最家常的就是水煮麵條。據說在河南，人們喜歡吃一種蒸麵，蒸麵外觀金黃誘人，吃起來非常勁道而且很入味。雖然沒有吃過當地的正宗蒸麵，但是，因為對面條的熱愛，我自己在家裡做了一回。今天將我的方法分享給大家，自己做的蒸麵，味道很不錯！

蒸麵跟水煮麵條有所不同，蒸麵需要很多的配菜，以及五花肉。我決定到附近的菜市場上去挑選新鮮的食材，早早地就出發了。先到賣面的鋪子上買了一斤的溼面，然後再依次買到了胡蘿蔔，豆角，五花肉和蔥薑蒜等等。因為平時很少做飯，所以，這些做飯的材料都比較缺……確認所有要用到的食材都買好之後，回到家中，第一次做蒸麵，心情非常好！滿滿的期待！開始做蒸麵吧！

我先將溼面拿出來，放到蒸格上，鍋中摻上半鍋水，等水燒開之後再將麵條放上去，蒸麵！蒸麵的時間是15分鐘。這15分鐘剛好可以用來處理其他的食材。五花肉焯水後切成片，用料酒醬油和鹽等醃製備用；豆角和胡蘿蔔切成相同大小的小段，裝起來備用；蔥薑蒜切成小粒。起鍋放油，油燒熱後將蔥薑蒜倒入鍋中炒香，接著下五花肉炒熟，然後再倒入豆角和胡蘿蔔，一起翻炒兩分鐘。

在切菜的過程中，我沒有忘記要將鍋中的麵條翻一番，讓它受熱均勻。翻面條的時候我發現麵條已經快要熟了，香味飄散出來，瀰漫在廚房中~整個廚房都是蒸麵條的香味和炒好的豆角五花肉的香氣。蒸麵一定很好吃，我已經預感到了！過幾分鐘後，蒸麵完全熟透。我將蒸熟的麵條立刻放到炒好的五花肉和配菜中，然後用鏟子翻炒兩分鐘。

五花肉的油脂和蔬菜的香味已經和麵條很好地融合在了一起。蒸麵的味道已經處理的差不多了，但是還有最後的一步，這一步也很重要。將炒後的麵條再次放到鍋上，蒸相同的時間。15分鐘之後，蒸麵就完全做好啦！最後蒸的時間也是15分鐘或者更長哦！麵條和五花肉，胡蘿蔔，豆角和蔥薑蒜的香味充分融合，香味撲鼻。蒸出來的麵條跟煮的麵條口感完全不一樣。

煮麵條吃起來是軟軟的，麵湯的味道比較重要；而蒸麵比較入味，沒有面湯但多了肉和配菜。因為有五花肉中的動物油脂，所以麵條吃起來特別香，特別回味！自制蒸麵，做法其實還算簡單！我覺得味道比湯麵更好，吃完一碗之後還想再來一碗。吃完這一碗蒸麵，終於知道了麵條的魅力所在。忘了告訴你們一個小細節，那就是我在最後將面和炒菜一起蒸的時候還放了一勺白砂糖。下次你們做，可以試一試哦，面的味道會更鮮！