麵條，距今已有4000多年的歷史，因其製作簡單，使用方便，並且營養豐富，廣受世界人民所喜歡。我作為麵條的忠實鐵粉，每週都要吃幾次，尤其愛吃母親親手擀制的麵條，香而有勁道，機器做的麵條總歸少了那份清香。

麵條的精華在於湯汁，一般家庭不會花費太長時間去做一份澆頭，所以我最常吃的就是陽春麵。

用生抽、蠔油、蒜末、蔥花、香菜、白糖、鹽、豬油打底，澆入麵湯攪拌均勻，盛入麵條融入湯汁，再放上一個煎蛋幾顆青菜，一碗鮮香味美陽春麵瞬間使人胃口大開。有時想味道重點就會放入兩勺老乾媽、一勺花椒油，也未嘗不是一種享受。

吃多了陽春麵，總想換一換口味，碰巧公司福利點兌換推出這本書《中國百面》，於是立即兌換了一本，參考著這本書，我解鎖了各種麵條的吃法，以及各種澆頭的製作方法，但一直沒有嘗試今天要介紹的這款澆頭，因為耗時之久久到離譜。

可是，不嘗試總要心心念念著它，況且家人都是菌菇類的愛好者，於是，在一個閒來無事的清晨，我對它下手了【菌香素面】

菌湯素面的製作方法很簡單，只是熬製菌湯的時間很久，但事實結果證明，這個時間花費的相當划算，煮好的龍鬚麵泡入菌湯中，上面再淋上金黃的菌油，香氣四溢，菌味濃厚，無法自拔！

熬製菌湯

熬製菌湯我們使用乾的茶樹菇和幹香菇，因為幹菇燉湯其香味更加濃郁。

做法：

幹茶樹菇和幹香菇清洗乾淨，放到清水中充分浸泡2個小時左右，然後取出擠幹水分待用。

鍋裡倒入清水，下入泡好的菌菇，大火燒開，轉小火保持冒泡狀態煮3小時，再將火調到最小，浸煮6個小時至菌菇熬爛，然後打出菌渣，湯汁晾涼備用。

熬製菌湯需要花費大量時間，要做的朋友們可以一次多做一些，然後用保鮮膜封起來放到冰箱裡儲存，隨用隨取。

自制疏香油

自制香油，不想做的朋友可以去超市買，不過自己熬製的香油吃起來更有味，更好吃。

做法

：這一邊很簡單，其實就是炸蔬菜。鍋裡倒入菜籽油，將油燒至3分熱之後倒入胡蘿蔔片，大蔥段，拍扁的生薑塊，乾的蔥頭。然後轉小火慢慢熬製半個小時，這是為了將蔬菜的蔬香味保留在油中。油冷涼後，過濾掉蔬菜渣，油裝瓶放冰箱裡儲存，隨用隨取。

熬製菌油

熬菌油與熬菌湯差不多，只是一個用油一個用清水。菌湯用作麵湯，菌油用作澆頭。當然，菌油也可以直接購買。

做法：

取適量幹香菇清洗乾淨，泡發之後切成丁狀，杏鮑菇也切成丁。

取自制的熟香油倒入鍋中，下入切好的菌菇丁，開小火熬製2個小時，待鍋內的菌丁不再有水泡冒出時即可關火。然後用濾網先把菌菇丁撈出，然後將菌油沉澱，去掉底部雜質即可。

出面

取適量菌湯燒沸後倒入碗中，煮麵，直接使用購買的龍鬚麵即可，煮熟後撈入菌湯中，然後再淋上一勺燒熱的菌油（帶菌丁）即可食用。自制的小夥伴可根據口味調入鹽，也可擺上燙熟的白菜和煎雞蛋，喜歡海鮮河鮮的也可以煮熟拌入面中。誒？怎麼好像搞成了三鮮面了，不管了，好吃就是王道。

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