白菜，是一種常見的蔬菜，在餐桌上非常的常見，可以在各種烹飪美食中作為食材。今天我給大家分享的就是用白菜來做餡餅。白菜餡餅有非常多的優點，烙餅簡單，不用和麵、揉麵等繁瑣的步驟；其次，用白菜烙好的餅，非常鬆軟，色味俱佳，配合其他美食食用也可以；並且，白菜這種蔬菜非常常見，烙餅的話二三十分鐘就可以做好，非常適合很多上午習慣空腹的朋友，給孩子作為早餐也不失為一種非常好的選擇。

具體制作方法

首先，要準備好食材。食材也比較簡單就幾種，都是大家日常生活經常用到的東西，在市場上都可以買得到。也可以透過網上購物的方式，不過一定要確定食材是否新鮮，否則會直接影響餡餅的質量。這裡我們用到的就是白菜一顆，雞蛋幾個、麵粉半斤、香蔥適量。

其次，把白菜清洗乾淨，然後平鋪在菜板上。白菜清洗起來特別簡單，扒掉白菜的最外面的表層，直到乾淨了為止。因為這個季節的白菜可能在密閉的環境中貯藏了很長的時間，表層的菜葉可能會有潰爛的現象，我們扒掉之後，再用清水反覆沖洗即可。這裡值得注意的地方就是白菜的菜梆子會比較厚，為了在做餡餅的時候加熱均勻，我們可以提前把菜梆子切薄一些。可以將它剁碎，也可以將菜梆子橫向切薄。

白菜葉子的話就比較簡單了，將整個白菜葉子切成細絲就好。切好的白菜絲放在盆中，在放上1勺鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘。需要注意的是這裡不需要新增其他的調味品，我們這麼做的目的就是，醃製出白菜裡面的水分。這樣做起餡餅來才不至於水分過多，造成餡餅不熟或不能成型，這對後期餅烙好了之後的影響也是非常大的。

醃製完成之後，將盆裡白菜醃製出來的湯倒掉。這時候就可以加入調料了，將我們事先準備的麵粉、雞蛋、香蔥末放在盆裡，在放入少許的白胡椒粉提味。雞蛋的話就可以根據個人的口味新增，有的人喜歡吃雞蛋，你就可以多加幾個。將食材都放進去之後，攪拌均勻，靜置兩三分鐘。

最後我們就要開始烙餅了。將平底鍋小火燒熱，然後加入少量的油。把油塗抹均勻之後，把麵糊倒入鍋中平鋪開。烙餅時注意要時常挪動餅的位置，以免受熱不均勻而造成餅有的地方熟了有的地方不熟，同時也是為了防止粘鍋把餅烙糊了。等到餅一面凝固看上去金黃的時候翻面，直到雙面都呈現金黃，熟了之後即可取出。對於沒有經驗的小白朋友來說的話，你可以待餅出鍋之後嘗試一下口感，判斷餅熟不熟，然後根據經驗來判斷烙餅的火候。

值得一提的是，北方人都有一種習慣，冬天來臨之際將當年收穫的白菜貯藏在冷庫中以便食用，貯藏時間可以長達幾個月。這個時候的白菜水分含量多，清甜脆嫩，口感可以說是最好的時候。並且白菜的營養價值也非常高，裡面含有豐富的膳食纖維及維生素。如果是作為家庭主廚的話，一定要試試做白菜餡餅，白菜餡餅二三十分鐘就可以做好，非常適合很多早上忙碌的家庭，用來作為早餐也不失為一種非常好的選擇，孩子特別喜歡吃。好啦，今天的分享就到這裡了，正如老話說的“百菜不如白菜”，喜歡的親們一定要試試這個吃法。