眾所周知，雲南的普洱茶集中在雲南三大產區版納、普洱、臨滄。三大產區的茶葉各有各的特點，但是也有共同點。茶葉的採摘季節一般分為春茶、夏茶、秋茶，那又是如何區分呢？我覺得有這幾方面。

一、春茶

春茶又分為兩類，一類是每年3月中旬到4月清明節這段時間採摘的，叫頭春茶。二類稱為春尾茶，一般在5月10號以前採摘的茶葉都歸入此類茶。

頭春茶特徵是幹茶的顏色比較的亮，茶葉的一芽一葉二葉中間的距離很短；茶梗不長且比較粗，有部分茶梗的根部帶有馬蹄腳。這裡說一下，茶葉帶有馬蹄的原因主要是採摘方式不同所導致的。因為版納的雨水較多，氣溫較高，茶葉發芽時間要比臨滄的早一些，茶葉的生長速度也會更快，到了採摘的時候茶發出來的長度就比臨滄的長一點，當採摘的時候多半就會用手指甲去掐斷茶梗，所以馬蹄會比較少。而臨滄的茶發出的長度較短，將茶梗從茶枝上掰下來的方法，就有了馬蹄。

頭春茶的葉片不大，葉片厚度稍厚一些，芽頭大而多。香氣高而滋味飽滿度好，韻味好，苦澀味較輕；耐泡度最好，頭春茶是一年當中最好的，但產量很低，價格也是全年中最貴的。

春尾茶的特點是香氣相比於頭春茶稍弱，茶味稍微淡一點點，苦澀味也重了一些，與頭春茶差距不是太大，價格相差也不是很大。在外形上與頭春茶差別很小，因此，很多地方把這一季的茶都統稱春茶。

雨水茶（夏茶）

夏茶是每年5月中下旬到8月下旬這段時間因為雨水季節，這時期採摘的茶稱為雨水茶。

雨水茶的特點：葉片薄，彈性差，葉間距長，茶梗細而長。茶味淡薄，一般湯渾濁，耐泡度差，水味重，香氣弱且不夠持久，苦澀味重。主要用於熟茶及生茶，按比例拼配春茶進去，可以改善雨水茶的品質，也提升了茶葉的價效比。

谷花茶（秋茶）

秋茶是指8月底到10月初採摘的最後一季茶，稱為谷花茶。

秋茶的特徵是茶梗長且硬，茶梗明顯比夏茶短一些，芽頭會多一些，葉片薄而大，黃片多。秋茶的香氣比夏茶的香好很多。秋茶的韻味永續性較弱，水味不重，口感和春茶比較接近，但秋茶的品質在春茶和夏茶之間。秋茶的價格便宜，單獨作為原料居多。

總之：透過外形特徵辨別只能是簡單做個篩選的方法，要鑑別一個茶的季節特點還是要結合沖泡喝過才能真正做結論。

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