莆田，是福建省的地級市，古時稱為“興化”，又稱“莆陽”、“莆仙”。素有“海濱鄒魯”、“文獻名邦”的美譽，是一座歷史文化名城。莆田作為媽祖的故里，來莆田旅遊，領略莆田媽祖文化，品嚐莆田美食文化的魅力，那是缺一不可的。

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接下來，老玉米就介紹一下，莆田究竟有哪些小吃讓老玉米流連忘返吧。

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莆田滷麵。說起最有代表性的主食，就不得不提這莆田滷麵了。與老玉米往期介紹過的漳州滷麵不同，莆田滷麵更注重的是面本身，而不是搭配的滷料。韌性十足的麵條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、乾貝、海蠣、章魚、蟶乾等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的滷麵，這就是熟悉的莆田味道了。

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熗肉。這是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃，在莆田，正宗的熗肉是把豬裡脊肉敲成爛爛的肉塊，再用調料醃製，這樣做出來的才夠爽滑美味。熗肉肉質細膩，味道鮮美，一碗熗肉，一碗米飯，就足夠滿足你的胃。熗肉，熗蟶溜，熗海蠣等這種溜熗湯的烹飪手法，算是莆田的一大特色！這種做法在外地很少有，想要吃到正宗的還是要回莆田喲。

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燜豆腐。燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜，在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子。燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，再加入雞蛋液、豬肉、各種海鮮乾貨、各種蔬菜一起燜，一直燜，直到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味。正宗的燜豆腐所採用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的，更嫩更好吃。

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紫菜燜飯。莆田人很愛吃鹹飯，紫菜燜飯就是其中的一種。因為在沿海湄洲地區，盛產紫菜，燜飯中加入紫菜這一食材，口感中帶有一絲紫菜獨有的海味清香，軟糯香滑，十分鮮爽。

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海蠣餅。莆田的海蠣餅是用生芋頭漿和本地地瓜粉製作的，有點類似於閩南的蚵仔煎。外皮焦脆，浸滿醬汁更是一絕。內餡軟糯噴香，有海蠣的鮮香，還有肉餡的鹹香。

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山裡白粿。白粿是莆田常見的主食之一，類似於北方的年糕，可以炒也可以用來煮湯。莆田的白粿是用稜稻製作而成，稜稻為梗稻的一種，因而種植面積不多，但其米質的韌性、粘性和香味特優，是制白粿的稻米，所以被稱作山裡白粿，且只有莆田本地，才有品質最好的山裡白粿。山裡白粿加上瘦肉、海蠣、蝦仁、幹香菇、蔥薑蒜等配料，煮出來的白粿湯味道十分鮮美，倘若你想炒白粿，加上青菜、瘦肉、雞蛋，也是色香味俱全啊。

今天的美食介紹就到這裡啦，你還知道哪些莆田美食，歡迎留言與老玉米一起交流哦！