這幾天，媽媽家水管壞了，不能做飯。爸媽兩人要不下點掛麵，要不買點盒飯。

今天剛好放假，準備做些

蘿蔔絲餡的大蒸餃

，給他們送去。

多吃蘿蔔，對人身體健康有好處，更何況現在是冬季，

冬天的蘿蔔賽人參！

前兩天同事拿了幾個蘿蔔絲餡的蒸餃去單位，我吃了一個，感覺和我平時包的味道不一樣，格外好吃！

原來她在裡面加入了

“蝦米皮”

，這不起眼的小東西和蘿蔔絲搭在一起，

可以那麼香！

食材:

青蘿蔔2個，新鮮豬肉1塊，蝦米皮適量，蔥，姜等。

適量麵粉，倒入

約90度

的熱水，

緩慢的、一點一點的

倒入，用筷子將面

攪成小面絮。

2。 將所有小面絮揉成麵糰，

醒面20分鐘。

3。 將青蘿蔔洗淨，擦成絲，熱水焯一下，蘿蔔絲變色即刻撈出，用涼水過一遍，擰乾水，置於菜板上切細，備用。

4。 蝦米皮，洗淨，備用（若蝦米皮是本身加了鹽的，就多洗幾遍，若是本身沒加鹽的，不必洗太多遍，否則就沒味了）。

5。 新鮮豬肉，洗淨、切成小塊、剁碎。加入蔥末、薑末，大豆油，生抽，花椒粉（十三香），鹽，雞精，料酒少許等，調勻。

6。 將備用的

蘿蔔絲、蝦米皮，

全部倒入肉餡中，用筷子

順一個方向充分攪拌

（上勁才更入味）。

7。 取出醒好的面，揉好，揪成劑子，擀麵，包好成形。

8。 鍋中加適量水，放入包好的大餃子，燒至水開，蓋鍋蓋，

15分鐘至18分鐘

後關火，再燜

5分鐘

，即可上桌啦！

給爸媽送去大半，爸媽齊口誇讚我的手藝大增，說就連旁邊的餃子館嚐了都會眼饞的！

這次的蘿蔔絲餡大蒸餃，一改往常的味道，多了那份蝦米皮的鮮香！

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