中國飲食文化博大精深，烹飪方法特別多，蒸煮燜燉焗一樣不少，今天就跟大家探討一下“蒸”，蒸是中國傳統烹飪方法的一種，能流傳這麼多年還不止息一定是有它的過人之處，總結下來，蒸這種方式主要有三個方面的優勢。

首先是簡單省事，蒸東西，包括蒸饅頭，在它開始蒸的那十幾分鍾裡面，是不需要看著的，可以同時去處理其它事情，能把人暫時地從廚房解放出來，這也是現代人需要同時處理很多事情的需求，所以蒸著做的東西比較方便。

第二個好處是能保留食材本身的味道，簡單來說，也就是做出的東西比較鮮，這一點可以從很多名貴食材的處理上得出，好多非常名貴的食材大家都可以發現，在他們的做法上，很少有爆炒，甚至加辣椒這樣的都是採取很清淡的蒸煮，以求保留食材本來的味道。

第三個好處是能檢驗食材的新鮮程度，這一點其實跟上面的好處是一脈相承的，有時候去買菜，賣菜的人總是會說他賣的東西都非常新鮮，但是具體是不是呢，只需要蒸一蒸就知道，蒸是最能檢驗食材質量的一種方式。

夏天到了，吃牛羊肉都會給大家一種大補，容易上火的感覺，而豬肉在夏天也並不那麼讓人有食慾，這時候最佳的解決辦法就是吃魚，魚肉既能保證一家老小充足的蛋白質攝入，還沒有任何膩的感覺。

而吃魚最好的又是什麼呢，就是吃魚嘴，蒸魚嘴是南方地區比較常見的一道菜，在南方，去菜市場買魚嘴一定要趕早，去晚了都不一定還有，而魚嘴也是有差別的，用來蒸最好就是選擇草魚的嘴，因為草魚嘴一來比較大，而來魚皮膠質含量豐富。

蒸魚嘴只是一個籠統的說法，各家都會按照自己的口味做成自己想要的效果，其中有一種是非常簡單，食材獲取也很容易的，就是榨菜蒸魚嘴，魚嘴大家要去菜市場最新鮮的，榨菜的話就用家裡常吃的榨菜就可以。

具體的做法跟蒸魚一樣，只不過多一步榨菜的工序，首先把魚嘴從菜市場買回來之後清洗乾淨，根據自家的人口和食量確認數量，然後加入半包到一包榨菜一起醃製，這一步要注意魚嘴部分要蓋上榨菜，方便入味。

然後跟大部分肉類的處理一樣，魚嘴醃製的時候也需要加上薑絲，畢竟薑絲不光能去腥味，還能殺菌，也可以加入一點香油，為了蒸出來更香一些。醃好了就可以上鍋蒸了，在開水的狀態下用大火蒸十分鐘左右即可，不要蒸太久，容易蒸老。

出鍋之後，可以加入蔥花、香菜等輔料做點綴，一是好看，二是蔥花和香菜可以提升這道菜的香味。這樣做出的蒸魚嘴，肉質鮮美，沒有油，健康美味，最適合現在吃了。