習俗

傳統的秦淮小吃重油、重糖，不適合現代人的飲食習慣。近二十年來，夫子廟小吃經營戶陸續開發出一些新品種。“秦淮八絕”小吃品種有了調整，原先的蔥油餅、五色小糕 、雞絲澆面、薄皮包餃、燻魚銀絲面、桂花夾心小元宵等小吃，被新增的小燒賣、小茶饊、回滷幹、鴨血湯、汽鍋烏雞、油炸臭幹、梅花蒸兒糕、雨花石湯圓等取代。鴨油酥燒餅色澤金黃、外形飽滿、不含油。麻油燙乾絲乾絲細如銀絲，鬆散不結團。回滷幹中的黃豆芽形態完滿狀似如意。鴨血湯中的鴨血顏色醬紅，有蔥花點綴。每一道小吃送到客人面前後，服務員都要用標準普通話介紹該小吃的歷史典故。

走進集秦淮小吃之大成的“晚晴樓”，撲面而來的有如催開“千樹萬樹梨花開”的和煦春風。清雅幽麗的江南絲竹，描繪出風清月朗、小橋流水的水鄉神韻。一隻只青瓷帶蓋荷盞端放在彩繪的瓷碟上，更使人感受明清時期的茶館風味。也許是千百年來形成的習俗，進餐自有一套進餐的程式。入座伊始先泡茶，主隨客便，各取所需。有的喜愛廣東式的藥膳，人參、枸杞、紅棗不一而足；但更多的偏愛清香撲鼻的“碧螺春”，在悠悠的絲竹聲中神往太湖三山的青山碧浪、閒雲野鶴。一邊品茗，開胃的小吃先上了桌面：先是冰糖葫蘆，一串五個山楂，紅豔豔的，山楂上面開了口，寓意“笑口常開”

特色

小吃還是正餐，點心而非果腹，原本就是一種閒暇中的享受。夫子廟的小吃特別誘人，“秦淮風采”演繹出中華飲食文化的博大精深。夫子廟的小吃，“色、香、味、形、具”式式精湛，要模樣有模樣，要滋味有滋味，更有一種讓人感受詩一般遐思和聯想的情趣，讓人饞涎欲滴。金燦燦，黃澄澄，綠油油，白花花，如大千世界，五彩繽紛；甜滋滋，鹹味味，酸漬漬，辣乎乎，似磊落人生，百味俱全。葷素果菜，隨心所欲，春夏秋冬，各領風騷。春天有薺菜燒餅、菜肉包子、四喜元宵 夫子廟小吃；夏天有千層油糕、開花饅頭、刨涼粉；秋天有蟹黃燒賣、蘿蔔絲餅、雞鴨血湯；冬天則有五仁饅頭、水晶包子、豆腐腦。老牌的淮揚風味有口皆碑：有綿軟味透、鮮嫩可口的乾絲；鹹甜適中、油而不膩的包子；香氣撲鼻、餘味濃郁的黃橋燒餅，香辣撲鼻的豆腐腦，人見人愛的的“什色點心”，每籠十件、五個品種，葷素兼備，甜咸宜人。夫子廟的特色還在於靈活生動的經營方式，不僅有青磚小瓦、粉牆坡屋，張燈結綵的“老淮揚”，鱗次櫛比排列著的是香氣四溢、現做現吃的小吃攤，燈光下的動人笑靨，民歌式的招徠吆喝，為沉浸在燈影漿聲中的迷幻秦淮帶來了溫馨和歡樂。

著名小吃

南京蟹餅

·南京乾絲

小籠包

·糕團小點

·半雞半蛋的旺雞蛋

·乾絲與燒餅

·南京乾絲

·回滷干與滷雞蛋

·糖粥藕

·蒸兒糕

·臭豆腐

·蒸餃

·如意回滷幹

·什錦豆腐澇

·沙洲圩水八鮮

·狀元豆

·牛肉鍋貼

·臭幹炒蘆蒿

·炒螺絲

·五香蛋

·小餛飩

·小煮麵

·糯米藕

·梅花糕

·桂花糖芋苗

·素菜包

·南京香肚

·雞汁回滷幹

·皮蛋瘦肉粥

·尹氏雞汁湯包

·南京涼皮

·燉菜核

·果汁煎肉脯

·鴨血粉絲湯