說到街頭小吃，我們大致上可以分為兩個門類，一個是純粹飽腹還一個是追求滋味享受。所謂的追求滋味享受型的街頭美食就是那些不管你餓不餓就是想吃或者是一想到這種東西你就流口水的小吃，比如各種糖水和小燒烤，而那種以飽腹扛餓為主的街頭小吃一般都是早上常見，夜宵攤很少出現的，比如煎餅果子和粢米飯糰這些。

但是煎餅果子之類的飽腹小吃實在是太常見，很多人是吃著煎餅果子長大成家生了孩子繼續吃煎餅果子，這東西雖說不難吃但多少年如一日的吃難免會覺得厭倦，一般的街頭流行美食都是各領風騷三五年，煎餅果子這種幾十年依然堅挺在街頭的食物已經夠厲害的了，但是愛吃的人總能不斷琢磨出新的美食，所謂的江山代有人才出，就是因為總有人不甘平庸不喜歡循規蹈矩遵守老一套，於是一種叫做口袋饃或者布袋饃的街頭小吃出現了。

布袋饃說起來很簡單，一句話概括就是饅頭塞萬物。圖中的王阿姨以前就是做雜糧煎餅的，後來發現做雜糧煎餅的人太多，自己一早上也做不了多少雜糧煎餅，一次閒來無事看了網上別人做布袋饃找徒弟的影片後，覺得這東西沒啥複雜的沒必要交學費交加盟費去學習，買一口做布袋饃的鍋子就可以了，反正就是鍋子上煎炒各種蔬菜肉丸子往布袋饃裡面塞就可以了。

做布袋饃的鍋是一種定製鍋，與一般的鍋子不一樣也不通用。做布袋饃的鍋子是中間凹下去一個窩形成一個鍋中鍋用來熱菜的，周圍擺著十來種各種菜，做的時候可以按照食客的要求依次順手把邊上的菜撥入中間進行加熱。

旁邊的保溫泡沫箱子裡面放著提前蒸好的布袋饃，王阿姨說這些布袋饃都是她自己蒸出來的，雖然看上去不是很白但是味道很好，因為她沒有用增白劑。

布袋饃受歡迎的關鍵原因是配菜種類多，用來塞布袋饃的配菜有很多種，魚丸、蟹肉棒、麵筋、魚豆腐、圓白菜絲兒、洋蔥絲兒、炸雞柳、裡脊肉、火腿腸、青椒絲紅椒絲、海帶絲、土豆絲還有千張絲和生菜葉。素菜是根據食客要求隨便加，葷菜是另外收錢，反正都是依著食客自己隨便搭配。

王阿姨加熱配菜時用的是兩把小鏟子，不論是煸炒還是切菜都很方便，基本上三分鐘就能把這些配菜炒好塞到布袋饃裡面。

調味料也有很多種，雞精孜然面椒鹽粉，還有各種甜麵醬辣椒醬辣油番茄醬燒烤醬，反正口味也是食客自己選擇。

配菜炒好塞進布袋饃就是鼓鼓囊囊的一大團，有飯有菜葷素搭配一個布袋饃便宜的也就是五六塊錢，如果喜歡吃肉可以加各種肉，但是布袋饃就這麼大，容量有限塞不了太多配菜，頂配也不會超過十塊錢一個。

王阿姨的布袋饃小攤每天都圍滿了人，早上晚上都有很多人只要出攤子就有人圍上來買布袋饃品嚐，對面賣煎餅果子的攤子受布袋饃的影響已經變得很冷清了，所以說凡事都得更得上潮流不能一味守舊，變則通。