涼拌豬肝，鮮爽可口，快手方便，但要適量食用，再好吃也不能多吃

說到豬肝，相信大家都不陌生，小編還記得，小時候過年的時候，必定有一道菜就是白切豬肝，配上蒜泥，超好吃。

而且豬肝不僅口感好，營養也不差，豬肝是最理想的補血佳品之一，有養血，護肝明目的作用。但因為豬肝當中膽固醇含量比較高，所以即便是再好吃，大家最好也要適量食用，不要多吃。

今天小編就來給大家介紹一道用豬肝做的美味，涼拌豬肝，不僅鮮爽可口，而且快手方便，喜歡就被錯過。

【菜品名稱】：涼拌豬肝

【所需食材】：豬肝一塊，洋蔥半個，小蔥兩個，鮮辣露，生抽醬油，小米辣，香油，花椒油，料酒，白糖，豆瓣醬，醋，鹽

【烹飪步驟】：

1、涼拌菜最重要的就是料汁，所以準備的調料要儘量齊全，配菜也是一樣，品類繁多的配菜小料和調味品菜才能做出好吃美味的涼拌菜。除了配料表當中準備好的，還可以多準備大蒜，黃瓜，胡蘿蔔用來增加涼拌菜的風味和賣相。

2、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後浸泡390分鐘，這樣方便徹底去除豬肝裡面的雜質。清洗的步驟一定不能馬虎，要仔細認真，除此之外，水裡面還可以加入適量的食鹽，進一步清洗。

3、清洗乾淨的豬肝仔細瀝乾水分，接著冷水加入鍋中，鍋中加入薑片，花椒粒，料酒，下水煮熟，期間去除表面的浮沫，直到豬肝煮熟斷生。烹飪豬肝的時候千萬不能為了口感，而減少煮制時間，一定要充分煮熟。

4、在煮豬肝的時候，我們接著豬呢比需要的配菜，洋蔥切絲，小蔥切段，小米辣切成小丁。前面如果多準備配菜，就改刀切碎，像是黃瓜拍散，切段，胡蘿蔔切絲。

5、豬肝煮好之後，晾涼切成薄片，這時候豬肝要儘量切得薄一些，這樣既能讓豬肝的表面沾染更多的醬料，不至於導致風味欠佳，也可以用薄來保持豬肝的口感。

6、最後豬肝和準備好配菜放在一起，開始關鍵調味，鮮辣露一大勺，生抽醬油一大勺，醋小半勺，糖一勺，豆瓣醬一小勺，鹽，花椒油和香油適量，攪拌均勻就可以了。

7、這樣一道好吃簡單的涼拌豬肝就做好了，雖然這菜風味濃郁，口感獨特，營養豐富，但還是要控制自己的口腹之慾，不要過量食用。

【烹飪總結】：

豬肝煮熟的過程中可以切成小塊，讓豬肝受熱均勻。

最後加入調料當中因為有豆瓣醬，所以可以先準備小碗，用料汁把豆瓣醬調配到合適黏稠度，再加入到碗中。

文案編輯：見聞美食一看就會

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