紫薯和雞蛋都是我們最常見的食物，幾乎每天都吃，紫薯營養又低脂，雞蛋更不用說了，是人體所需蛋白質的主要來源，而且雞蛋的做法也超級多，吃膩了煮雞蛋，今天就試試這個新吃法， 把紫薯搭配雞蛋做成美味的紫薯蛋卷，好吃又解饞，給孩子當零食當早餐都在完美不過了 。

【紫薯蛋卷】

食材：雞蛋、牛奶、紫薯、糖

製作步驟：

1、準備食材，4個雞蛋，紫薯可以買一個一個的，蒸熟，搗碎就可以。首先拿一個碗，打入4個雞蛋，做蛋卷，蛋量要足。

2、把雞蛋用筷子攪散，加入適量的白糖、牛奶、少許麵粉，攪拌均勻，麵粉有疙瘩，多攪一會，儘量攪拌光滑。

3、平底鍋加熱，不用加油，用勺子舀一勺蛋糊，倒入平底鍋中，用小鏟子刮平成薄薄的一層。

4、刮平後的蛋糊，煎定型，蓋上蓋子，2分鐘後開啟，會看到蛋餅已經鼓起來了，翻個面，繼續煎2分鐘，盛出。

5、紫薯洗淨上鍋蒸熟，蒸熟後用勺子壓成紫薯泥，把煎好的蛋餅拉平，均勻攤上一層紫薯泥，紫薯泥儘量塗抹均勻，不能太多或者太少。

6、紫薯泥徹底塗勻後，把蛋餅從外到裡完全的捲起來，用刀再切成一個一個的小卷，裝到盤子裡就可以吃了。

可以看到做好的成品層次還是非常分明的，放了糖的緣故，再加上紫薯本身的甜味，吃起來甜絲絲的，我家孩子兩口一個，吃得超級滿足，沒有任何新增劑，特別適合孩子吃，做法也不難，有需要的寶媽可以做給孩子吃