豆腐的多種形式，形態各異爽滑味美，大家都吃過嗎？

豆腐大家都吃過，是咱們日常生活中非常常見的一種食物，但是我們吃到的豆腐大多數都是普通的滷水豆腐，比較碎容易出渣的那種，哦對了有朋友跟我說臭豆腐就不碎，這裡要表面一下臭豆腐只不過是後期加工的產物而已，而不是正常做豆腐出來的產物。魚豆腐的話也不是豆腐，跟蟹排、魚肉棒等都是用魚肉糜加工而成的，建議大家無論是臭豆腐還是魚豆腐都要少吃，對身體很不健康。下面我們詳細說一下豆腐的其他種類。

第一種：毛豆腐

顧名思義，毛豆腐就是豆腐發酵後表面產生的白色細毛，這些白毛是一種對於人體有益的細菌，並不是那種黴菌，相反經常食用反而還是有好處的呢！毛豆腐發展壯大於安徽，是徽菜中的經典名菜，尤其是黃山市更是毛豆腐的發源地，筆者第一次吃到毛豆腐就算在黃山下的一個小餐館裡面，只不過沒有吃到成品菜，吃的是毛豆腐做的湯，味道也是相當棒的。

第二種：油豆腐

油豆腐可不是豆腐過油炸出來的，雖然也過了油，但不是大家想象的那麼簡單，很多人都應該吃過這種豆腐，南京著名的鴨血粉絲湯中的豆泡，便是北方人對於油豆腐的稱呼。區別於普通豆腐，油豆腐不僅僅是作為一個湯品的配料，它是可以作為主菜而進行製作的。油豆腐由於製作的原因，食用過多很容易造成消化不良，不是不健康因相較於普通豆腐它的熱量比較高。

第三種：嫩豆腐

是用石膏為主料做出來的豆腐，常見於南方，由於口感細膩爽滑受到了很多人的喜歡，另外我們經典的盒裝豆腐就是嫩豆腐，容易成形不易碎成渣，網路上常有廚師拍攝切豆腐的影片，基本上使用的食材都是嫩豆腐。而且豆腐是豆製品做成的，即便好吃也不能天天吃，這對於胃腸來說是一個很大的負擔，而嫩豆腐恰好規避了這一問題，雖然說不建議大家吃多，但是稍微頻繁一點食用也不會影響身體。

第四種：千頁豆腐

這是唯一一種作為零食和菜品雙食用的豆腐種類，千頁豆腐理論上來說不算是純粹的豆腐，與正常滷水或者發酵不同，千頁豆腐吃起來的非常的勁道脆爽，而且是透過加入一定量的可食用凝固劑來製作的，相較於常規豆腐千頁豆腐獨有的特性廣泛存在於火鍋、燒烤、燻蒸、炒菜中，既能夠發揮大豆的香氣又可以吸收湯汁的味道，且不會變得軟爛。不過千頁豆腐的營養相較於前三種要差很多，所以不建議大家經常食用。

第五種：灰豆腐

豆腐融合了草木灰之後的一種產物，因為無論是製作過程還是操作技法都與灰有著極大的關聯，所以得名。論這五種豆腐的製作過程，灰豆腐堪稱最複雜的一個了，不僅要提前預備好幾天材料準備，如果一次做很多的話一天的時間都不夠用，當然了筆者說的是純手工，畢竟純手工做出來的味道才更好，機器做出來的雖然有模有樣但已經失去了原來的味道。灰豆腐是黔菜中少數民族的一道特色美食，由於製作麻煩且儲存失味嚴重，導致網上也很少出現，大家如果想要吃這道特色美食一定要去貴州本地才能嚐到。