我是農民，有著一片不小的土地，可以種植所有瓜果蔬菜，只要是我可以親力親為的去創造的食材，就絕不會圖省事而花錢去買，不單單是為了省錢，主要是為了能吃到真正健康的純綠色食品！一年四季，都適合的菜品，就是豆芽菜了。它的生長既不繁瑣，也不矯情，只要有水就成。取一些豆子（綠豆），放進一個盆裡，用多過豆子十倍的清水浸泡一宿，然後把水倒出去，在膨脹的豆子上面，蒙上一塊浸溼了的軟布（市場買的豆腐包屜布就行），放在一邊就可以。

冬天和春秋季節，每天用水淘一邊就行，但是夏天，需淘洗兩遍，因為天氣熱，預防豆芽爛根。等豆芽長到了幾釐米，就在盆地下也鋪上一塊軟布，這樣，豆芽本身要是太過溼潤，底下的布就會吸取水分，避免豆芽因緊密不透風而腐爛！隨著豆芽的生長，上面的軟布上要壓上點什麼，防止豆芽長細，長彎！幾塊盤子也行，或者是一塊乾淨的磚頭，再就是用一個略小一點的盆子，裡面裝上水，進行壓制，不可壓嚴，因為豆芽需要透氣！

豆芽，用水焯後，可以涼拌，加一縷蒜苗，味道清淡爽口，還可以做醋溜豆芽，更好吃，可以豆芽卷春餅，特色美味。也可以用豆芽做湯，雞蛋湯，菠菜湯，豆腐湯，裡面都放進去一把豆芽兒，絲絲縷縷的，既好看，也好吃。

黃豆芽，更好打理，比綠豆芽要好侍弄許多許多！也是先把黃豆泡上，直到豆子完全的膨脹開來！需用大盆，多加水，因為黃豆的膨脹程度要比綠豆大很多。然後把水控出去，上面蒙上溼潤的屜布，每天清水淘一遍即可。

小芽芽剛剛拱出來，就能炒著吃了，可以在出鍋前加一縷韭菜，或者是蒜苗，綠配黃，黃襯綠，有景緻，有食慾。若是黃豆芽長長了，豆瓣兒因空氣而新綠，那就是豆苗了！豆苗炒肉，豆苗涼拌，更是美哉可口！

一般不去村裡的小賣部買豆芽，因為他們賣的豆芽，也是村裡專門靠生豆芽賺錢的人家出產的，每天用化肥水淘洗豆芽，除了一些眾所周知的速生藥劑之外，還摻入土黴素溶劑，據說是這樣生出來的豆芽不長鬚根兒，還白淨。自己生的豆芽，若論容貌，真的不是很美，但是，卻吃的放心，也原味十足，你看它，有發達的根系，飽滿而有力的仍在延長生長的莖，和那即將展開的葉片。而我的雙手，及我的心田，就是它賴以生存蓬勃的、肥沃的土壤。