今天我們來分享一下如何煎魚。其實，日常生活中魚的吃法多種多樣，可以清蒸，可以紅燒，也可以油煎。客觀來說，清蒸魚最能吃到魚的鮮味，是魚最好吃的方法。不過，經常吃清蒸魚總有吃膩的時候，這個時候不管是油煎或者紅燒都是比較好的選擇。

相比紅燒的做法來說，油煎更為簡單。不過，即使簡單也有需要注意的小技巧，今天我們就以香煎小黃魚為例來分享一下煎魚的三個小技巧：不論煎什麼魚，只要牢記這三個小技巧，煎出來的魚外酥裡嫩，而且魚不容易碎。一起來看看具體的方法與技巧吧。

第一步：取適量的小黃魚，清洗一遍之後去除魚腹內的髒東西與黑膜，瀝乾水分，放置一旁備用。

第二步：提前準備好調料，包括食用鹽、食用油、薑片、蔥花。

第三步：起鍋，首先用切好的生薑片擦拭一下鍋的表面。需要注意的是，用生薑片擦試鍋的表面可以防止煎魚時粘鍋，這樣煎出來的魚不破皮，魚也不容易碎，看起來好看，吃起來好吃。這是煎魚時需要掌握的第一個技巧。

第四步：生薑擦拭完鍋之後，鍋中加入適量的食用油，同時加入適量的食鹽，開中火，待油溫五六成熱時，把準備好的魚加入鍋中。

提示：鍋當中加入適量的食鹽也可以防止煎魚時粘鍋，這是煎魚時需要掌握的第二個技巧。另外，我們只需要把手放到距離鍋表面5釐米處，感受到鍋內溫度燙手時，說明油溫已經達到，此時把魚下入鍋中恰到好處。

第五步：記得開中火慢煎魚，而且不要翻動魚，等魚定型了之後再翻動魚，煎魚的另一面。提示：掌握好火候是煎魚需要掌握的第三個技巧，大家切記不要大火煎魚，大火煎魚不僅容易把魚煎糊，而且也容易把魚肉煎碎。

第六步：黃花魚煎好之後可以根據個人口味加入適量的香蔥或者香菜，之後盛出鍋，一道美味可口的香煎小黃魚就做好了。

怎麼樣？煎魚的方法非常簡單吧？今天我們是用煎小黃魚為例為大家講述如何煎魚。其實，不論煎小黃魚還是煎鯽魚或者煎帶魚，方法與原理都是一模一樣，只要掌握以上三個小技巧，不論煎什麼魚，保證你煎出來的魚肉不容易碎，而且外酥裡嫩，吃起來更美味可口。