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紅燒牛肉是一道傳統菜品，主料牛肉，配之紅蘿蔔、青筍等輔料炒制而成。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，蛋白質含量高，而脂肪含量低，特別是非常適合小孩子和喜歡健身的人士食用。下面給大家分享一下紅燒牛肉的做法，喜歡的朋友可以收藏一下。

1、 首先介紹下主料：牛肉（後腿肉）

輔料：胡蘿蔔、青筍

料頭：蔥薑蒜

香料：八角、香葉、桂皮、山奈

首先牛肉切方塊後焯水備用

2、 準備高壓鍋，依次放入八角2個、香葉4片、山奈3個、拍好的老薑一塊兒、焯水牛肉後開大火上汽轉小火15分鐘。

3、 壓牛肉的時間去把胡蘿蔔和青筍切滾刀塊

4、 牛肉壓好後瀝水，燒油，先入牛肉塊翻炒至變色後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後加入蔥薑蒜和胡蘿蔔（胡蘿蔔要先青筍一步放進去）翻炒後加入剛煮過牛肉的湯，五分鐘後再下入青筍。挑出香料。

5、 調味：依次加入一勺鹽、半勺味精、一點白胡椒粉、生抽和白糖，最後加入一點白酒大火收汁出鍋裝盤。

6、 小廚試吃

小廚總結：

1、 焯水時要冷水下鍋。

2、 煮牛肉的湯用留下備用。

3、 紅蘿蔔不容易熟要先青筍下鍋。

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