前段時間網上流行這著“福建烤老鼠”這給梗，福建烤老鼠這個詞最早的就出自於PDD，是PDD在直播時所丟擲的梗。很多人平常也只是拿它當作一個搞笑口頭禪，可是實際上大家知道嗎，福建烤老鼠這個菜確實存在，它是在福建寧化流傳下來的的著名美食。因為這到菜是從寧化傳開，所以福建烤老鼠又叫寧化老鼠幹。

寧化老鼠幹至今已經有上千年的歷史，現如今它在本地已是極其具有特殊的經典小吃。它的取材實際上並不是大家平日裡看到的那些人人喊打的過街老鼠，它採用的是一種名為田鼠的鼠類，田鼠是屬於倉鼠科。最開始是因為寧化田野廣闊，而田鼠氾濫成災，導致莊稼收穫甚少，農戶到了冬天沒有糧食就去田裡抓田鼠充飢。經過漫長的時間長河如今已經變成了當地的特色小吃。現如今已經很少有人去田野裡抓田鼠了，大多數都是半人半工的養殖的。田鼠的主要的食物就是穀物，因為常吃穀物田鼠的肉質會變的比較細嫩。

要做福建

烤老鼠首先要把田鼠製成老鼠幹。老鼠乾的製作也很簡單，只有不害怕女孩子都可以輕鬆製作。

田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，去毛的方法有兩種，一種是把田鼠

放入鍋內開水蒸煮，還有一種是用火烘烤，兩種方法都可以把鼠毛拔得一乾二淨。鼠毛拔乾淨後便是剖腹挖空裡面的內臟，然後用水洗乾淨。九星毒奶/用穀殼或米糠燻人任意球烤成醬黃色。烤老鼠先要用蒸氣蒸燻一下，然後再入鍋，加上米飯或細糠烤熟。烤完的鼠肉色澤紅亮，無異味而有清香，咬上一口，不僅肉質鮮美而且還富有彈性。

說到吃老鼠，相信很多人都不敢嘗試。啊其實

田鼠幹不但很好吃很可口，而且含豐富的蛋白質，營養豐富。規劃規範即可最重要的是還有有補腎的效果，對於治療尿開頻很有效。當然這裡說的是正宗的老鼠幹，現在正宗的老鼠幹價格可不便宜，比之現在瘋狂漲價的豬肉還有貴，市面上便宜的也要36元以上才能買上一斤，而超市裡面的老鼠幹更是要十幾元一隻，很小的一隻，半兩都不到，由此可見其昂貴。但就算這麼昂貴，依舊還是很多人購買。

我們在買老鼠乾的時候往往有很多顧慮，比如擔心是用家鼠來充當田鼠，或者是擔心抓捕時是用毒藥把老鼠毒死的等等。其實這也是人之常情，畢竟老鼠是多種疾病的傳染源。但是作為中國人，就沒有我們不敢吃的。國外小龍蝦都氾濫成災，而在我們中國，若是不進行人工養殖小龍蝦能給它吃滅絕了。相關部門沒有明確說明老鼠幹能不能吃，而是將吃與不吃的選擇權交給我們自己本身。所以我們在能否購買到正宗的田鼠製作的老鼠幹又成了有給問題。

你有沒有辦法能夠吃到正宗的福建烤老鼠呢？