導語：口感Q彈的辣炒肥腸，做法簡單，麻辣鮮香，絕對是道下飯菜！

親愛的小夥伴們大家好，今天小編分享的這道美食是很多人都非常喜愛的辣椒炒大腸，這道美食可能很多人都吃過，但是很少有人能夠完美的做出來，因為想要將大腸處理乾淨，並不是一件容易的事情，很多人都找不到方法，而且很多人做出來的豬大腸總感覺會有一種腥味，不過今天小編教大家制作的這一種方法可以去除豬大腸的腥味，吃起來更加爽口，一起來學習一下吧。

豬大腸是很常見的食物，雖然看起來是比較油膩，但是烹飪之後吃起來是很好吃的。而且炒大腸還是一道硬菜，在外面賣可不便宜的。其實完全可以自己在家裡炒，只要是將大腸處理乾淨，然後在炒的時候新增正確的調味料，這樣炒出來的味道更好，而且不會有腥味。其實豬大腸炒出來之後非常的下飯，是一道不錯的下飯菜。至於炒法也不難，掌握好之後隨時想吃可以隨時炒。

食材：

臘豬腸300g、青蒜2根、小米辣10個左右、青辣椒15個左右、食用油少許、鹽適量、醬油少許

做法：

1、需要的材料都要買好，這樣炒菜的時候會更加的便捷。首先還是要將大腸買好，就算是人家清理後的大腸，回家後還是要反覆地衝洗，將大腸翻過來用溫水沖洗，洗乾淨之後的大腸切成塊，再瀝水備用。

2、然後將大腸翻過來，仔細撕去肥腸內的油脂，保留多少自己掌握。建議是少留一點更香。

3、油脂去除以後加入蔥段白酒，醋，鹽搓洗5分鐘，沖洗乾淨。加入麵粉搓洗五分鐘，有地瓜面為最好，小時候爸爸處理豬腸就用的地瓜粉，很好用。

4、鍋裡熱油，放入薑片和蔥花爆香，改中小火，倒上二大勺味極鮮和二大勺耗油，攪拌均勻後改大火把辣椒倒入鍋裡爆炒30秒，再把大腸倒入鍋裡爆炒，因為放的蠔油和味極鮮較多，炒出來的顏色像放了麵醬似的。

5、爆炒大約二分鐘就可以關火了，注意一定要不蓋上鍋蓋煮，這樣炒出來的辣椒也非常好吃。如果買的大腸帶鹹味就不用放鹽了，無味的需要嘗一下放上適量鹽和雞精，裝盤出鍋。

以上便是小編分享給大家辣椒炒豬大腸的全部製作方法，這道美食看起來就非常誘人，吃起來更加好吃，吃了第1口，便會忍不住吃第2口，而且小編教大家制作辣椒炒豬大腸的這一種方法，製作出來的豬大腸一點腥味都沒有，越吃越香，你學會了嗎？

豬大腸是很常見的食物，雖然看起來是比較油膩，但是烹飪之後吃起來是很好吃的。而且炒大腸還是一道硬菜，在外面賣可不便宜的。

烹飪貼士：

1、大腸一定要清洗乾淨，要不然可能會有異味。在清洗大腸的時候不僅是要洗外面，還需要將大腸翻過來沖洗，多衝洗幾次，焯水可以減少豬腸中的鹹味，醃製食品鹽味比較重。煮肥腸的時候，拿筷子多插下試試，好了就立馬出鍋，否則時間長了變老，影響口感。這一步也可以加入香料，老抽等進行滷製。

2、在炒大腸的時候要加適量的料酒，這樣可以幫助去腥，還有就是各種調味料不要少，這樣炒出來的大腸才會更加的下飯。

3、豬腸剛下鍋炒的時候保持小火，大火容易炒焦。

4、如果喜歡放蔬菜的話，可以放洋蔥和青椒。