很多人都說皮蛋是飲食界的“黑暗料理”，雖然說皮蛋具有很強的觀賞性，但是那個口感真的是一言難盡，而喜歡吃皮蛋的人少之又少。就算是用皮蛋混合著瘦肉一起煲粥，大多數人也會把皮蛋挑出來，只吃瘦肉和喝粥，從這裡我們可以看得出，皮蛋實在是太招人“嫌”了，黑暗料理的稱號確實沒有頒錯！不過世界美食千千萬，對於南京人來說，如果你來到南京後沒有吃過“活珠子”，那你都不好意思說你吃過黑暗料理！“活珠子”到底是一個什麼玩意兒呢？接下來我們一起了解一下！

想和南京人做朋友，那就吃一份“活珠子”吧！

很多外地人看到南京“活珠子”的第一眼是非常嫌棄和害怕，因為南京人口中的“活珠子”，就是孵化十二天左右的雞蛋胚胎！12天左右的胚胎還未成型，剝開外殼，隱隱約約還能看到發育中的囊胚，呈現出一股較為透明的色澤。有的人覺得，這樣子像極了蚌殼裡的珍珠，所以才有了“活珠子”這麼個名號。南京人吃“活珠子”的時候非常的爽快，用一口悶來形容是在適合不過的。大多數南京人都把它奉為美味，還用鮮湯這兩個字來形容它的味道！所以想要和南京人交朋友，首先你得會吃“活珠子”！

活珠子——走親訪友必備

對於許多南京人而言，他們的童年都是由活珠子陪伴長大的，雖然長大後經常忙於工作，沒有多餘的時間，但是隻要一有空，人們會在各大購物網站上搜索活珠子的蹤跡，對於南京人而言，活珠子就是他們的美食信仰，雖然外地人不理解，但是南京人吃得津津有味。活珠子的外表跟我們平常吃的普通雞蛋沒什麼兩樣，必須得剝開外殼後才能發現其中的奧妙。在南京的一些酒席當中，也有“活珠子”這道菜出現在選單上，除了宴請賓客，人們在走親訪友的時候，也會互相贈送活珠子，其實在於南京的飲食文化當中，活珠子是很有分量的一道美味！

活珠子的正宗吃法

那麼南京的活珠子，怎樣怎麼吃才是最正宗的呢？雖然這道美味叫活珠子，但人們並不是生吃。先冷水下鍋放入雞蛋胚胎，然後煮的差不多了。朝著兩頭中最大的那面敲破蛋殼，不過注意不要剝的太開，因為剝的面積太大的話，活珠子當中的湯汁就要流出來了，這可是難得的美味，千萬不能浪費掉。剝開外殼後，我們可以喝掉最上層的湯汁，濃郁的鮮香味道流轉唇齒之間，彷彿喝了一鍋老母雞湯一樣！

喝完湯之後，就可以徹底把殼剝掉，在吃活珠子的時候，南京人的必備蘸料就是椒鹽，準備一個小碗，倒入椒鹽後，再把活珠子放上去滾一滾，等到表皮全部沾滿椒鹽，豪放派可以一口吃了，婉約派的話可以分小口小口吃。鮮香的味道再配上這獨特的椒鹽味，真是難得的美味！雖然活珠子的外表看起來比較“驚悚”，但是這只是一個“考驗”罷了，如果你能克服，那麼你就能嚐到這世間絕無僅有的美味！許多南京人都拍著胸膛保證，活珠子這道美食絕對會讓你驚訝到掉下巴！活珠子是美味，但是也不宜多吃，尤其是那些消化系統能力比較差的人，建議少吃或不吃！

其實活珠子的做法有很多種，一開始介紹的水煮只是其中的一個，人們還會製作紅燒活珠子或者是活珠子炒肉等，這都是許多普通南京家庭飯桌上最常見的美味。大家去南京旅遊的時候千萬不要覺得驚訝，因為這樣的美食，在南京非常的普及，只不過外地人無法接受，所以很多人都會把它當作黑暗料理看待。不過說實在的，活珠子的外表確實看起來比較不太美好，連我這個喜歡吃的廣東人都驚到了！

不過很多南京的朋友都非常推薦這道美味，因為南京人對於這道菜實在是找不到拒絕的理由，正所謂顏值不夠味道來湊，活珠子之所以能打動南京人民的心，全憑這絕無僅有的味道，換做是別的東西，指不定就要寫在“黑暗料理手冊”裡了。每一個在南京長期生活的人，對活珠子總有一種難以割捨的情感，而南京人到外地後，對活珠子的想念會越發強烈，有機會回到南京的話，絕對會一下子吃三五個，以解自己對“活珠子”的思念之情。假如來到南京旅遊，你們會選擇品嚐南京特有的“活珠子”嗎？