大家會不會有這樣的經歷，很多食物小時候都特別不喜歡吃，但是隨著逐漸長大，隨著口味的改變以及周遭人和事的影響，開始慢慢的接受了這樣食物，甚至還愛上了這些食物。比如，我小的時候，不愛吃肥肉也不愛吃蔬菜，但是現在五花肉和各種蔬菜都是我不抗拒的食物。除了這些，還有一樣我覺得是比較極端的，那就是蚵仔煎，也叫海蠣煎，我們閩南地區特色的美食。

我小的時候是不敢吃海蠣煎的，一是覺得海蠣有個“大肚子”，看起來很可怕，吃起來的口感也怪怪的，所以一旦帶海蠣的食物我都是抗拒的，而且海蠣煎裡面還放了很多蔥，記得我小時候吃了一口就吐出來了。之後很長一段時間沒有吃過，直到幾年前在飯桌上，姑丈做了一盤蚵仔煎，煎得特別香，旁邊還放了甜辣醬，看起來的確是色香味俱全，當時我就有點動搖了。再加上家人們一邊吃，一邊讚不絕口，讓我很是心動，於是便夾了一口到嘴裡，那一瞬間我就困惑了，為什麼我小時候這麼抗拒蚵仔煎呢？好一個大型“真香”現場，蚵仔煎真的太好吃了，尤其是剛做好的蚵仔煎，說是“人間美味”一點都不為過！

蚵仔煎起源於我們泉州地區，主要材料是蚵仔（海蠣）、番薯粉、雞蛋、香蔥，我們這兒的做法通常會直接將這些食材加水，調成糊狀後直接下鍋煎，出來的蚵仔煎兼具香、鮮、香，海蠣的味道完美的和其他食材進行了很好的結合，再加上甜辣醬，吃完一口就想吃第二口。很明顯，看到這裡，大家應該知道我們福建的蚵仔煎和臺灣地區的蚵仔煎不太一樣，不過各有各的好吃。但是我個人還是更加偏愛我們這兒的蚵仔煎，因為煎得更幹一些，味道更香，我不太喜歡的那種海蠣的“水”感就沒有那麼強烈。

從怎麼都不敢吃，到現在最喜歡的家鄉美食之一，因為給了它一次機會，就這樣讓它在我心裡的地位蹭蹭網上爬。人小的時候，總是會有自己的固執和堅持，到後來發現其實意義不大，比如蚵仔煎明明這麼美好，我為什麼就是不喜歡呢？只是一個不太好的初印象就差點讓我錯過這道美食。很多人都會像我一樣，因為初印象不好錯過了很多美食。但其實，有時候嘗試重新接納一樣食物或是人或事，興許會有意外之喜。有機會，大家嚐嚐蚵仔煎吧，你一定會愛上這道美食！