這是一斤月餅的量，多做請翻倍

By 葉子1256

用料

餅皮：

中粉 98克

轉化糖漿 70克

黃油 25克

視水 2克

餡料：

蓮蓉、豆沙成或五仁等 300克

刷面：

蛋黃 4克

蛋清 2g

清水 3g

手粉： 玉米澱粉1勺

做法步驟

1、準備好材料。

2、把轉化糖漿，梘水和溶化好的黃油一起攪拌均勻。

3、用刮刀刮拌均勻後，用手輕輕抓捏成團即可，不可過分揉搓，入保鮮袋密封靜置兩個小時。

4、靜置好後分成約40g一份的團，剛好5份（這剛好是一斤月餅的量，多做請翻倍）包入準備好的餡料（餡料分成60g1份），滾上玉米澱粉防粘，揉勻後壓模成型。

5、餅面噴上點水後放入180度預熱好的烤箱（餅餅之間要留有一定的間隔哦，我這是烤好晾涼的），五分鐘後取出（如果不刷蛋液，直接烤也行，就是成品會暗淡無光，不影響口感），刷上蛋液後再入烤箱，再烤12~15分鐘左右（請根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間）上色滿意後取出，晾涼後密封儲存，2~3天回好油後會非常好吃哦。

6、拍個美照，呵呵

7、這是回好油的餅餅，漂亮不？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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