甘肅這裡地形有些奇怪，是狹長型的，這裡面積很廣闊，這裡有這美麗的風景，而且由於這裡的氣候跟其他地方不一樣，因此也形成了不同的飲食習慣。在甘肅這裡，很多人都知道這蘭州的美食，也就是拉麵。或許很多人瞭解甘肅便是透過一碗牛肉麵吧。這裡的早上就有人排隊等候一碗熱的拉麵，別看這面是清湯的，但是這滋味反而很鮮美，很多人哪怕是排長隊也要等著。如今這拉麵已經在全國開了分店，生意也是火爆得不行，那麼甘肅這裡還有什麼特色美食呢？跟著小編一起來了解一下吧。

甜胚子

這是用莜麥做成的一道特色小吃，在當地不管是大人還是小孩子都非常喜歡吃，而且一頓能吃三四碗呢。這道美食的做法並不難，用的是燕麥，讓他洗乾淨，泡上兩個小時之後，放到蒸鍋上蒸一個小時，取出來晾成溫乎的時候，放上溫開水，加上酒麴，醃製上兩天就行了。吃的時候先盛上兩勺已經發酵的燕麥，然後將它們用涼開水衝開，攪勻了之後，就可以吃了。這湯是酸甜的，而這燕麥則是勁道的，非常的好吃。

灰豆子

這灰可不是髒東西的意思，而是一種食用鹼，蓬灰。豆子用的是豌豆，將加了蓬灰的豌豆做成湯，這美食的豆子會更軟綿綿的，說像豆沙也不是，像豆汁也不是，介於兩者之間的口感。而且湯裡面的香味也更加濃郁，不會有苦澀的感覺。在煮的時候，還會放上紅棗和白糖，煮好的湯有營養，而且還甜甜的。當地人早上大多會以它作為早點，老人孩子都很喜歡吃。這美食在製作之前，還會將豆子先泡一會，這樣泡發的豆子煮出來的口感會更好。

熱冬果

這可不是一個果子，而是用鴨梨煮出來的湯汁。這美食已經有上百年的歷史了，也是蘭州人非常喜歡吃的一個街頭小吃，這裡本來氣候就很乾燥，而且特別容易上火，而熱冬果剛好是可以下火的好食材。每年冬天的時候，這裡的大街小巷上就可以看到賣熱冬果的，在煤爐上會擺放一個非常大的砂鍋，裡面有黃色的鴨梨，這煮好的湯汁有這淡淡的藥香味。在下過大雪之後，喝上熱冬果是最暖身，暖胃的。這道美食的選材非常講究，用的是水磨溝的梨，將它刮皮之後，切塊，放上冰糖，煮上二十分鐘，才能品嚐。味道醇香，很適合冬日喝。

牛奶醪糟

這道美食在蘭州是非常流行的，不少想要減肥的姑娘們都會用它來做代餐。將醪糟放牛奶裡面，然後燒開，打入雞蛋花之後，撒上葡萄乾，花生，白糖等食材，做成的美食黃白相間，甚是好看。聞一聞，米酒的香味和奶香味融合在一起，令人還沒吃就醉了。其中加入的乾鍋點綴其中，讓整道美食看上去非常的好看，就算是看著也會讓人食慾大開。

酸爛肉

這道美食是甘肅的一道家常菜，做好的肉肥而不膩，吃起來酸辣爽口，這道美食不僅好吃，而且香氣甚濃，在很遠的地方都能夠聞到這酸爛肉的美味。當地人招待客人的時候，就會製作這道美食。它是用上好的用新鮮的豬肉，放入沸水鍋裡面，煮爛後切成小塊。另起鍋倒入一些陳醋，再將切好的肉放入加上調味品後攪拌均勻烹煮上兩三分鐘就可以吃了。當地人也會在裡面加上愛吃的酸菜和粉條，是家裡面飯桌上常見的一道美食。做法簡單，平時我們在家的時候，也可以按照這個方法去烹飪豬肉，相信家裡人都會愛上這美味的。

一窩絲

也被當地人稱之為是金絲餅，是當地傳統的一道麵點。這道美食看上去是淡黃色的，吃起來甘甜脆爽。在以前這道美食是用巴彥淖爾盟這裡產的雪花粉做成的，是宴席上非常高階的甜點之一，很多大酒店都有它的身影。這道美食如今也是享譽全國各地。它剛出鍋的時候，皮脆芯軟，入口就化的口感，讓人們愛不釋口。這美食之所以出名，其實就因為三點，一酥，二脆，三香。是當地人迎接客人的必備美食之一。

漿水面

在甘肅，有很多當地人非常喜歡吃漿水面，漿水面的做法，是用豆腐剩下的漿水，透過發酵做成的。這做好的美食，帶著一種特殊的酸香味道，很多人說它和北京的豆汁兒味道很相似。的確如此，兩者都是發酵而來的。吃麵的時候，會配上蔥花，香菜以及辣椒，酸辣爽口，十分美味。這漿水就算不跟麵條一起吃，單獨作為飲料，也是非常美味的，夏天喝一碗姜水，會感覺到非常的涼爽，比吃冰飲更奏效。同時這美食對於緩解疲勞有著很好的效果。

油麵茶

油麵茶是用有面粉，白芝麻和玉米麵做成的飲品，黏糊的狀態，也是當地人冬天最愛吃的一道美食。在寒冷的冬天，人們早上外出的時候都先會喝一碗油麵茶，這種茶的熱量很高，可以驅寒補身子，因此備受當地人歡迎。

甘肅這裡還有很多美味，不同的區縣裡面，說得上名字，說不上名字的，都等著你去品嚐呢。如果你喜歡吃這幾道美食的話，就先收藏著，等有機會去甘肅，再一飽口福。