清明節假期不知不覺就過了兩個多星期了，回到忙碌狀態的你是否又開始想念老家特製的一些風味美食了呢？甜酒衝蛋這道小食在大部分湖南的人家裡，可謂是佔了其童年味道的小半江山。超哥記得小時候即使外婆農忙，也總是要親自動手煮上好幾碗來給大夥嚐嚐“鮮”， 甜香入口，吃的人都止不住地嘖嘖“真香啊”。外婆家的美味佳餚還有很多，但唯有這麼一份簡單的甜酒衝蛋，只用幾分鐘的守候便能等來這平凡的幸福感，不知道你嘗過沒有呢？
超哥現在特別想念外婆親手煮制的甜酒衝蛋，那種醇香真是讓人久久不能忘懷。淺嘗一口，甜軟的糯米糰子夾帶著醇醇的酒汁和滑爽的蛋花在嘴裡慢慢融化，齒間彌留著桂花的清香味，讓人迷離在這滿滿的都是溫馨幸福的味道里。每次超哥吃甜酒衝蛋都要到到“飄飄欲仙”的時候才停下來，若是你也喜歡那甜甜軟軟的味道，嘗上一口，怕真是要醉了才忘記想吃了呢。醇香的米酒、蜜甜的紅糖的融入，簡單而又營養，健康更是不在話下。看了這麼多，你是不是有了要“親自操刀”做它一份的衝動了呢，別急，來跟著超哥一起來看看它的步驟流程，相信你一定能學會的。
【甜酒衝蛋】
甜酒衝蛋食材：
水磨糯米粉80g、玉米澱粉25g、兩個鮮雞蛋、甜酒（繆糟）適量、紅糖適量、幹桂花少量
甜酒衝蛋製作步驟：
1。首先我們要做的第一步就是準備80g水磨糯米粉和一個跟平時泡麵差不多大的碗，將糯米粉倒入碗中與常溫清水和勻，耐心揉搓成一塊光滑柔軟的粉團靜置，之後可根據個人喜歡可捏成各種形狀，建議揉成湯圓大小即可。需注意的是，靜置的時間不能太久，一般不超過30分鐘。再準備一個盤子，在表面撲上一層薄薄的生粉，揉捏成型的小粉團有分隔地放在盤子裡面備用。
2。第二步是準備25g玉米澱粉、一個同樣乾淨的碗，將玉米澱粉放入碗中，加常溫清水攪拌成稍微有點粘稠的溶液，這樣就調成水澱粉了。
3。然後第三步是準備兩個鮮雞蛋、一個小碗，用蛋黃分離器分離出蛋黃，把蛋黃放入碗中，均勻打散成蛋液後備用。
4。第四步是準備小湯鍋，在鍋中加入適量常溫清水，開大火，等到水沸騰的時候，即有大量水蒸汽冒出且水中有大量的大氣泡翻滾時，放入盤子備好的糯米糰子。放入團子時，若是感覺自己操作不熟練，為降低被滾水燙傷的可能性，建議使用輔助工具，比如一副筷子或一個勺子，將其用清水洗一遍後用紙巾擦拭乾燥，用筷子或勺子將糯米糰子放入滾水中。
5。第五步是等到糯米糰子浮起後，轉中小火，加入適量甜酒（繆糟），用勺子不斷地均勻攪動。
6。第六步是等甜酒（繆糟）稍微散開，加入適量紅糖，用湯勺攪拌開來。
7。第七步是分次加入蛋液，加入的同時需要不斷地均勻攪拌，待蛋花成形，撒上幹桂花，就可以裝碗盛出了，一份簡單醇香的甜酒衝蛋也就完成了。
整道小食的製作過程簡單，非常適合忙碌時想要親自動手做小食吃的各階段人群，當然也同樣適合閒暇時光想要小吃的你。
除了甜酒衝蛋帶給味蕾的甜美的味道，你可知道它的另一面呢？它的適宜範圍很廣，一年四季都可食用，特別在夏季氣溫高時，更是家庭消暑解渴的優選之品。這道小食中含有酒釀，在晚上食用不僅能促進睡眠，還能提升睡眠質量。而甜酒衝蛋中含有的醣化酵素和卵磷脂，晚上食用時，因為人的活動量變少，甜酒衝蛋中的蛋白質和脂肪就會蓄積在胸部，具有豐胸的作用。不僅如此，醣化酵素和卵磷脂還可以促進女性雌性激素的分泌，使面板變得白嫩而有光滑，因此，甜酒衝蛋還有美容養顏的作用。對於大多數普通人群，甜酒衝蛋是十分有益健康的，不僅能加快血液迴圈，還能提高新陳代謝。為了讓大家做好甜酒衝蛋，這裡超哥還有小技巧分享給大家。
超哥侃甜酒衝蛋：
1。糯米粉揉搓成團的時候，注意先是加入少量水能讓糯米粉成簡單團狀，之後再加入適量的水，切記加入水不能過多，否則糯米粉揉不成團！
2。調製水澱粉的時候，不斷加入少量水至碗中攪拌均勻，加水不要過多，直到碗中澱粉不成稠狀而成乳白色的溶液狀態，水澱粉的調製就完成了！
3。鮮雞蛋是要進行蛋清和蛋黃的分離，甜酒衝蛋中很重要的組成就是蛋花，但是分離的蛋清也不要浪費哦，蛋清可以做成的美食也是非常多的！
4。紅糖的選用是有一定講究的，顏色越深的紅糖質量越好，一般不建議採買散裝紅糖，散裝紅糖因為不在密封環境裡很容易滋生細菌，故選用袋裝紅糖較佳。選用袋裝紅糖注意生產日期和配料表，配料以紅糖或甘蔗為佳。選用紅糖時也要注意其橫截面，氣孔越多質量越好。
5。挑選幹桂花時，看之花色均勻、大小均勻，聞之清香，為優。
不過需要注意的是，這道小食並不適合寶寶吃，因為寶寶的發育還不完整，消化能力非常弱，難以吸收小食中含有的酒精，食用可能會對寶寶造成不良的影響。在經期的女性同樣建議不食用，但女性月經前亦或是月經後是非常適合食用的，甜酒衝蛋對女性的月經、妊娠及產後都具有良好的補益作用，小食中加入的紅糖更是能為產婦補血補奶。甜酒衝蛋可謂是一道滋陰補虛的佳餚。因此，在食用時要特別注意自己的身體狀況，但是小食味美難擋，很多人是非常喜歡的噢！放入一口，甜甜糯糯的感覺簡直不要太好。你是不是也心動了呢？心動的話趕緊跟超哥的教程一起做起來吧，記得關注超哥哦，還有更多的美食諮詢等你來拿，筆心心～
