糯米這樣做出來,真的太香甜了,每次都會美美吃一碗
自己做甜酒,告訴你簡單方法,想吃隨時做,比買的好吃太多。
1、這種沁人心脾的酒香美食,你的家鄉叫什麼?
有的地方叫醪糟,有的地方叫甜酒,還有的地方叫酒釀、米酒。
我的家鄉把這種美食叫醪糟酒,天冷了,燒一鍋醪糟湯,裡面可搭配紅棗、枸杞、雞蛋花,喝一口,熱乎香甜,淡淡的酒香味,濃濃的甘甜味,香味沁人心脾。
醪糟酒不僅口感好吃,還具有補氣養血、促進血液迴圈,美容養顏、助消化的功效,喜歡吃醪糟酒的親們可以自己動手做,吃的香甜又放心。
2、有人覺得醪糟酒做法一定非常難,自己是學不會的,其實完全相反,做法非常簡單,一看就會。
每次想吃醪糟酒了我都是自己做,一次做一盆,美美吃一碗,真的是回味無窮。
做法:
2斤糯米先清洗乾淨,浸泡4小時以上,糯米浸泡到用手一捏就碎,把糯米放到籠屜布上,大火蒸30分鐘。
3、空盆用酒精消毒,然後用開水燙一下,這樣處理過的盆,沒有細菌,甜酒麴才能更好的發酵。
把蒸熟的糯米飯放到盆裡面,翻拌降溫,溫度大約30度左右,撒上甜酒麴,2斤糯米撒半袋甜酒麴,翻拌均勻。
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4、再倒入200毫升30度左右的溫開水,這裡一定記得是溫開水,沒有燒開的水有細菌,會破壞甜酒麴發酵,再次翻拌均勻。
5、把糯米整理平整,用筷子在中間轉一個洞,到時候發酵好了,從洞裡就能看到甜酒。
密封發酵36-48小時,能聞到酒香味,並且能看到甜酒就可以打開了。
6、發酵好的醪糟酒,能清楚地看到甜酒,還有淡淡的酒香味。
7、先給自己盛一碗吃,最喜歡這樣吃了,淡淡的酒香味,濃濃的甘甜味,吃一碗,香味沁人心脾,回味無窮。
做好的醪糟酒,放室溫處還會繼續發酵,最好分成小份冷凍冰箱儲存,吃的時候拿出一份。
也可以放冰箱冷藏,儘快吃完。
8、紅棗枸杞醪糟湯:
鍋裡燒適量水,放入一大勺醪糟酒,再放入切碎的紅棗丁,葡萄乾,煮一分鐘關火,再放上鮮枸杞,一碗香甜的醪糟湯就做好了,原汁原味,香甜美味。
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