糖色是做很多菜時非常重要的一步。如糖醋排骨，紅燒肉都需要炒糖色。事實上，糖色是糖經過炒制之後的產物。它的做法並不難，但你知道糖色該用什麼糖炒，紅糖可以炒糖色嗎。接下來隨色寶糖色小編一起來看看吧

一、糖色該用什麼糖炒

像市面上的白糖 冰糖棉紗糖都是可以炒糖色，至於用那種糖炒出的顏色好看，取決於做什麼菜了。用白糖炒的糖顏色要深一點，味道會特別甜。白糖炒的糖顏色會比冰糖炒的深，甜味會比冰糖炒的重。用冰糖炒糖的上色效果更好，味道和顏色都比白糖好。成菜顏色特別鮮豔，上色效果持久。冰糖炒糖需要熟練的技巧，成功率高，上色效果明亮，持續時間長，顏色不會變黑，適合老手。

二、紅糖可以炒糖色嗎

1、不能。用紅糖炒不出糖色，紅糖炒不僅有焦味，還有一點酸味。炒糖色通常是白砂糖。或者冰糖。炒糖色指的是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。

2、紅糖是一種帶蜜的成品甘蔗糖。根據結晶顆粒的不同，可分為片糖、紅糖粉、碗糖等。

3、紅糖幾乎含有蔗汁中的所有成分，如維生素、鐵、鋅、錳、鉻等。

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