終於嚐到這正宗的普寧腸粉，好吃撐到扶牆

記得一起在江西上大學的高中同學抱怨說大學食堂的廣東腸粉不正宗！小編也想說：“說得好像以前我學校腸粉正宗一樣”。

論腸粉，我對普寧腸粉是服氣的，第一次吃普寧腸粉在廣州，雖不在普寧，但是個人覺得超級贊！

終於拔草這家一家很簡陋的腸粉店

夫妻開檔，做生意熱情好客，不正宗的腸粉工藝也極其簡單，倒上漿水，加上一個蛋，灑上一點蔥花，再用勺子野蠻的上下糊弄一下，便可以推進腸粉爐，靜待30秒左右，一份所謂的蛋腸，便已經出爐，這時候，堂吃的便加上滷水，便可以端給客人食用，外帶的，便是加上一次性飯盒，再加一小袋滷水，給了錢，便可以離開，普寧這邊的腸粉得用新鮮的大米，碾磨成米漿加水進去攪拌，加水，只是為了讓做出來的粉更加好吃，有經驗的師傅根據加水的多少可以看出腸粉的和稀度，然後就需要準備一個碗，在碗里加上些許瘦肉，蘑菇，雞蛋，魷魚絲，蝦米，一點蔥花，或者其他你想加的配料，都可以加入，然後用湯勺加以攪拌，這個時候，已經先行用腸粉那個鐵盤子倒上米漿，放在腸粉爐裡面加熱蒸煮了，大概靜待一分鐘，便把那個鐵盤子拉出來，再倒上剛攪拌好的雞蛋，瘦肉這碗配料，當然，不是倒在一塊，而是儘量讓倒下去的配料儘可能的薄，平鋪在腸粉皮上面，倒好後再把鐵盤子推進去，讓鍋下的火，再猛蒸三分鐘，為的是保證能把配料的香氣烘托出來，同時，也保證配料能夠熟透。這個時候，再次把鐵盤子拉出來，加上你喜歡的青菜，再加點香油，接著再把鐵盤子推進去，蒸煮一分鐘左右，便可以拉出來，上桌了

店鋪就在菜市場旁邊，簡單得只有幾張桌椅

食客吃完後，老闆都會和善地過來問你味道如何，有什麼需要改進的。聽到有個普寧的小夥說：“來廣州終於吃到家鄉熟悉的味道！”

這裡用料都是很猛的，不怕你不夠吃，就怕你吃不下。好吃而且份量大，實惠。

普通腸粉