清明到，吃青團。將一縷青色吃進肚子。今年用麥青汁做青團，喜歡保持到翠綠和淡淡麥青味，就像吃掉了一整個春天。

By 小海擼包日記

用料

材料A

糯米粉 400克

粘米粉 40克

麥青汁 380克

材料B

澄粉 90克

開水 110克

材料C

玉米油 20克

餡料（鹹）

鹹鴨蛋 8個

肉鬆 160克

白芝麻（熟） 適量

沙拉 80克

餡料（甜）

豆沙餡 400克

做法步驟

1、買了新鮮鹹鴨蛋，磕出後取出蛋黃後去掉表面薄膜（會腥）噴點白酒，放到烤箱180度上下火烤10分鐘

2、將烤熟的蛋黃按壓至碎和肉鬆芝麻沙拉醬混合成團，如果太乾可加點玉米油調節

3、處理B材料：開水一邊倒入澄粉一邊混合攪拌，揉成團蓋好放一邊；處理A材料：將粉和麥青汁（預留30克）混合稍微拌勻後加入B材料燙熟的澄粉團

4、比較懶，直接開啟廚師機攪拌，沒有也可手揉，很快的。最後根據麵糰實際狀態，再加入剩餘麥青汁，玉米油加入

5、揉成不硬又不鬆軟狀態即可

6、依次揉成每個40g小球

7、蓋好防止風乾

8、取一個青團皮，手指按壓一個洞，再降四周捏薄，放上餡料，在用虎口慢慢向上推起收合

9、大火燒開後放鍋裡上火蒸11分鐘

10、顏色超翠綠

11、趁著有溫度在表面刷上一層玉米油，用保鮮膜依次包好

12、晾涼有餘溫迫不及待吃掉，滿滿餡料，超滿足，表皮Q彈不粘膩

13、來一個紅豆，自己炒的紅豆餡

小貼士

一定預留液體，根據實際麵糰狀態慢慢加麥青汁，麵糰不硬不軟。

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