這美食形似“滿月”寓意吉祥，酥鬆脆爽老少咸宜，比薯片還好吃

文/食在真香

大家好，我是食在真香，今天給大家分享一道江西贛州的傳統美食，

它是由米漿和麵粉製作而成的，香氣撲鼻，口感酥鬆脆爽，香脆可口，老少咸宜，形狀好看，寓意吉祥

，在我們當地家家戶戶都會製作，不管是用來待客還是送禮，都是挺有面子的，製作方法也非常簡單，如果只是自己家裡吃的話，做的不多，基本上一個人都可以完成。

這道美食叫月亮粑，是我們贛州客家人的傳統小吃

，主要的原材料上面介紹過了就是米漿和麵粉，配料可以根據自己的口味來新增，主要有花生，芝麻，黃豆，還有梅菜乾等，它的主要特點就是，

酥鬆脆爽，香脆可口，老人都吃的動，吃起來咔哧咔哧的，別提有多爽了

，而且還是無新增的健康食品，

比市場上賣的全是新增劑的土豆片好吃多了

，下面分享這道美食的製作方法。

首先準備5斤大米（量根據自己家人口情況來定，人多就多做點，人少就少做點）淘洗乾淨，在清水中浸泡一夜後打成米漿，

米漿是這道美食最主要的原材料，一定要細膩，不能有顆粒，不然做出來的口感不好

，在農村，基本上每家都有那種石磨，現在都通電了，不用再手工磨了，石磨磨出來的米漿特別的細膩，有韌勁，當然如果嫌麻煩的話可以直接購買磨好的米粉，效果也是差不多的，米漿磨好後倒臉盆中，加3斤左右的麵粉，適量的鹽、五香粉，攪拌均勻備用。

準備好一個圖片中的這種圓形淺底的鐵製模具，這個模具市場上都有賣的，很多早餐店都有在用，主要目的是給麵糊定型，倒一些米漿到定形器中，

放上幾顆花生做點綴，這樣炸出來的月亮粑也更香，

今天我準備了花生米和梅菜乾兩種配料。

鐵鍋提前倒油燒熱，

將裝滿米漿的模具下入油鍋中炸1分鐘，米漿受熱後會慢慢定型成圓形，將模具抽回後，重回上次的操作

，直至將盆中的米漿全部炸完。

米漿脫模後，在油中繼續炸至兩面金黃後撈出，漂亮又好看的月亮粑，就做好了，

怕上火的朋友，可等第二天月亮粑的熱氣，散掉後再食用

，或著配一些涼茶，這樣就不怕上火了。

月亮粑，

全稱月亮豆粑子，是江西贛南客家的傳統風味小吃，以它的形狀如“滿月”而得名，滿月代表著團圓，寓意吉祥，

隨著網路和物流的發達，月亮粑開始銷往外地，也越來越被外地人所接受，傳統的手工製作方法實，在太繁瑣，許多年輕人都不願意做了，隨著銷量的增加，聰明的商家嗅到了商機，引進了比較先進的機器來代替人工，這樣大大的增加了製作效率，產量也增加了，機器相比人工來說不僅更加的省時省力，衛生方面也更加放心，因為是大規模製作，肯定與傳統制作方法會有差異，但在口感上是沒有什麼差別的，平時我們回家都會到商店購買，用來待客或者是送禮，因為這是一項傳統，也是很有面子的事情。

月亮粑炸好放涼好，把它裝入食品袋中邦好，常溫儲存可以存放半年，

要小心存放，因為炸得非常脆，一不小心就把它弄碎了，

不要在空氣中暴露太久，那樣容易回潮，隨拿隨取記得及時放回去，

回潮了吃起來就不脆也不香了，

小時候很多零食現在都看不見了，月，亮粑可以說是我小時候最喜歡吃的零食了，小孩子嘛，都喜歡這種香香脆脆的東西，真的可以說是童年回憶了，感興趣的朋友可以自己在家制作哦，嫌麻煩的也可以在網上購買現成的。

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