大家好，歡迎來到”幸福的路太擁擠吧“，我是你們愛做美食的小路。今天又來給大家推薦美食了。冬天到了，天氣越來越冷，又到了我們食補的好季節，而羊肉自古以來就被認為是冬季食補的一道上等材料，所以今天小路就給大家帶來一道羊肉的做法——紅燜羊肉，營養美味，鮮嫩多汁，是一道大家冬季進補的珍品。

紅燜羊肉是一道傳統美食，歷史悠久，據說起源於河南。羊肉作為一種我們日常生活中常見的肉類，具有豐富的營養價值，並且肉質鮮香嫩滑，肥而不膩，自古就深受我國人民的喜愛，被認為是一種具有補益功效的肉類，在冬天食用可以增加我們身體的免疫力，幫助我們禦寒。羊肉中有一股特殊的羊羶味，對於某些不喜歡的人來說這股羊羶味會有些難以接受，但是在一些愛吃羊肉的人眼中，有羊羶味的羊肉才是最好的羊肉。羊肉中含有豐富的營養物質，脂肪含量相比其他肉類卻很低，是對大家健康非常有益的一道食材，自古以來就被認為是冬季驅寒的上等佳餚。一般來說會用作燉湯來保證它的原汁原味，但是孩子們不愛吃清淡的羊肉湯，所以今天小路給大家帶來這道紅燜羊肉的做法，營養美味，鮮嫩多汁，孩子們最愛吃，大家趕緊學起來吧。

小路平時也非常喜歡吃羊肉，因為它肉質鮮嫩，肥而不膩，所以我經常買一些羊肉捲來涮火鍋吃，但是總吃不過癮。於是今天就想要來弄這一道紅燜羊肉，大口吃肉那才叫一個過癮呢。說了這麼多，別說大家了，我都有些等不及了，那麼接下來我也不再囉嗦，直接進入今天的主題，請大家跟著小路一起來看一看這道美味紅燜羊肉的製作過程吧。

【紅燜羊肉】

食材配料：羊腿肉適量、胡蘿蔔適量、大料適量、蔥薑蒜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量。

1，首先我們將羊腿剁成塊，放入鍋中加水、料酒、薑片等先焯水一次，撇去浮沫撈出備用。

2，鍋中放入適量的油，待油溫燒熱後放入大料和蔥薑蒜煸香。

3，將焯好水的羊肉放入鍋中，再倒入適量的料酒一起翻炒。

4，向鍋中加入適量的水，水位大約沒過羊肉即可。

5，大火燒開之後加入切好的胡蘿蔔塊，轉小火慢燉。

6，最後根據個人口味調入適量的鹽，再用老抽上色即可出鍋。這道美味的紅燜羊腿就製作完成啦。

小路談紅燜羊肉：

小路認為要做好這道紅燜羊肉，拋開製作手法不提，在原材料的選取上非常關鍵。食材的品質決定了菜品的品質，好的原料才能烹飪出好的食物。這道菜中的主料就是羊腿肉，那麼我們要怎樣挑選好的羊腿肉呢？別急，讓小路來給大家支招。新鮮的羊肉肉質顏色明亮，呈現一種健康的紅色，表面沒有血汙，並且用手摸起來肉質緊密，外表微微乾燥不黏手，富有彈性，用手指按壓過後能迅速復原。如果羊肉的色澤比較黯淡，摸起來非常乾燥或者是比較溼潤那就是不新鮮的羊肉，不推薦大家購買。在這道紅燜羊肉中，羊肉的肉質非常鮮嫩多汁，口感也不油膩，並且經過各種調料的烹製之後，已經非常好地祛除了羊肉中的羶味，一口下去唇齒留香，讓人食慾大開，忍不住要多吃一碗米飯。

為了讓大家能夠烹飪出更美味的紅燜羊肉，小路我再給大家分享幾個小竅門：

首先就是在羊肉焯水的時候，如果大家不喜歡羊羶味的話，可以將羊肉用料酒和鹽等調味品先進性一次醃製，這樣能更好地祛除羊肉中的羶味，在這裡的話小路是在焯水的時候就放入了大料和蔥薑蒜等材料去腥，並且在烹飪的過程中也加入了蔥薑蒜等調料，所以能夠很好地去除羊肉中的腥味，大家在烹飪的時候也可以這樣做，羊肉不僅羶味不重，而且口感也非常好。在烹飪這道菜的時候，小路使用的是羊腿肉，因為羊腿肉的肉質最為緊繃，味道也最鮮美，大家如果沒有買到羊腿，用普通羊肉代替也是可以的。

這道紅燜羊肉到這裡就已經制作完成啦，大家覺得怎麼樣呢？如果學會了的話就趕緊準備好材料回家按照小路教給大家的步驟嘗試製作一下吧。如果大家對於這道菜有什麼疑問或者哪裡沒有學會的話，歡迎大家來諮詢小路，小路很高興能為你們解答，今天的美食推薦環節到這裡就結束了。在最後希望大家能多多點贊關注支援小路，你們的支援就是小路繼續創作更多優質作品的動力，感謝大家的關注！我們下期不見不散。