最近有一位朋友問卓卓，他們家收到一些新鮮冬蟲夏草，收到後放在冰箱冷藏儲存，發現很多都變軟了，味道變酸了。問怎麼回事。

卓卓的新鮮蟲草

這裡有兩個首要問題需注意：

鮮冬蟲夏草收到後，應該第一時間放到冰箱冷凍儲存，吃多少拿多少，如果冰箱冷藏，低海拔鮮冬蟲夏草是特別容易壞的，一般3天就變質了。

今天，卓卓就和大家分享一下，鮮冬蟲夏草怎麼儲存。

卓卓的新鮮蟲草

鮮冬蟲夏草怎麼儲存最佳

新冬蟲夏草由於其特性，含水分高，在運輸途中，雖然是冷鏈運輸，但還是會經歷24小時左右，在收到的時候，冰塊基本上已經融化了，所以收到的時候，如果儲存不當，很快就會造成變質。新鮮冬蟲夏草儲存方法應該注意以下幾點：

一、如果是少量的話，高海拔鮮冬蟲夏草可以放在冰箱冷藏室，通常儲存時間一定不要超過10天，建議一週內吃掉。低海拔鮮冬蟲夏草應該立即放冷凍儲存。

二、如果短期內（一週）吃不完，應用密封袋真空包裝儲存在冰箱冷凍層，可儲存6個月。也有一些客戶說可以儲存一年的，不過卓卓建議儲存在6個月內最佳，趁鮮食用最好。

三、新鮮冬蟲夏草如果解凍應該儘快吃掉，只需要用溫開水泡一下就可以食用了。吃多少拿多少，剩下的繼續放冰箱冷凍儲存。

四、不要和其他肉類生鮮食品一起儲存，以免影響鮮冬蟲夏草的鮮味。

五、鮮冬蟲夏草冰凍過後不要做曬乾處理，會變成黑色，所以鮮冬蟲夏草應該鮮著吃，不要做曬乾處理。

卓卓的新鮮蟲草

為什麼幾年前沒有新鮮蟲草的概念

冬蟲夏草的產地非常偏僻，交通也不方便。因此在以前，鮮蟲草只有當地的藏民能吃到。而為了方便運輸和儲藏，蟲草大多會被加工成幹品。

現在交通越來越發達，一些快速的物流能夠做到：蟲草從採摘下來到運送到消費者手中不超過兩天。因此鮮蟲草也開始逐漸走進我們的生活。

新鮮蟲草的功效和它的產地海拔有密切關係

在談論新鮮蟲草的吃法之前，必須先了解一下新鮮蟲草的產地知識。根據現代醫學的研究，冬蟲夏草的功效和它的海拔有非常密切的關係。根據一項針對冬蟲夏草的研究報告，《藥典》中規定，

蟲草腺苷的含量不可低於千分之一，而目前海拔最高的那曲比如縣蟲草腺苷含量高達千分之五且肉身飽滿

，菌香濃郁，功效最好。也就是說青藏高原蟲草的功效是普通冬蟲夏草的5倍以上。

卓卓的新鮮蟲草

【新鮮蟲草的鑑別】

氣味：剛破土的新草氣味清淡，存放一段時間後有較濃的香味，類似於蘑菇和菌類。口感香濃。

形狀：蟲體飽滿肥大，環紋明顯

色澤：黃淨

【新鮮冬蟲夏草不易造假】

這是因為市面上所見到的造假方法無非有三種：1、增加重量（加鉛粉，鐵絲，竹籤）。2、類似蟲草冒充（與真正的冬蟲夏草的生長週期也不同）。3、其他材料壓制。這些造假的方法只能用在乾草上。幹蟲草造假風險低，易造假，易儲存。

1、新鮮冬蟲夏草來不及作假

2、新鮮冬蟲夏草作假的成本太高風險太大，

3、鮮蟲草容易辨真假。

4、新鮮冬蟲夏草銷售週期太短，只有一個多月銷售時間。所以，這個時候買進基本上都能買到貨真價實的蟲草。

幹蟲草您任何時候都可以買到，新鮮的由於只有一個月左右挖的時間，所以比較珍貴。

據《中藥大辭典》記載，蟲草補虛損，益精氣，治陽痙遺精、腰膝痠痛、病後虛弱。蟲草營養成分豐富，含20多種氨基酸，其中人體必需的8種含量較高，還含有牛磺酸，牛磺酸是心肌細胞內含量最高的氨基酸，調節心肌細胞鈣穩定、清除氧自由基和保護細胞膜、促進營養物質代謝、提高機體免疫力、參與神經內分泌的調節等。

所以在每年的5-7月，不要錯過功效最大的青海新鮮冬蟲夏草，錯過需再等一年。

文章來源（藏民地）