四季豆，並不是因為一年四季都有收穫才叫四季豆。而是因為各地氣候溫度差異，有春天播種的（2~4月），也有秋天播種的（8~9月），所以才叫四季豆。在我們餐桌上，也經常會出現四季豆的身影。那麼關於四季豆你有哪些具體瞭解嗎？下面這些注意事項大家可以一定要記住啊，這可關乎自己的健康呢。

四季豆的營養

四季豆裡面含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和葉酸等，食用熟透的四季豆不僅可以促進骨骼、頭髮及腦部的生長，還有助於增強人體免疫力。非常適合老人和小孩食用。

食用四季豆會中毒嗎？

關於四季豆有毒的這個說法，這似乎有點兒危言聳聽了。經過了解，

確切地說，應該是生的四季豆或夾生的四季豆有毒

。四季豆中含有大量的皂苷和血球凝集素，如果四季豆沒有煮熟，豆中的皂素就會強烈地刺激消化道。另外，四季豆中有可能還會存在植物凝血素和胰蛋白酶抑制物，食用沒熟透的四季豆會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者還會引起中毒。所以，為了避免食用四季豆中毒，

在烹飪過程中一定要將四季豆煮熟、煮透，不要為了追求清脆的口感而引起不必要的危險。

四季豆的做法：

四季豆常見的做法涼拌四季豆，清炒四季豆等多種做法，今天我們來學習一道四季豆的新做法——乾煸四季豆。不管如何做，一定要將四季豆煮熟，煮透哦。

食材：

四季豆1把（約20~30根），豬絞肉約100克，大蒜（蒜末）1~3瓣。

炒豬絞肉的醬

料：

醬油2大匙，米酒1大匙，冰糖2顆。

製作方法與步驟：

步驟一：

備料：先將四季豆的兩頭用手掰開，然後順著四季豆的紋路下拉，這樣可以把老絲一起去除，之後用清水洗淨四季豆並瀝乾上面的水分。

（懶得用手一根根慢慢掰掉頭尾並去除老絲的話，可以用菜刀直接切掉兩頭也行，就是吃到老絲的話可能會有點影響口感。）清水洗淨四季豆、瀝乾。

步驟二：

起鍋燒油，油儘可能多道一些但不要沒過四季豆，中火燒至七成熱再下四季豆，煎炒四季豆，不時用鍋鏟翻一下豆角，以免有一面過熱而焦掉。

（這就是所謂的乾煸。）

乾煸到四季豆有點金黃、豆角外觀呈現縮水的感覺後加小半勺鹽，拌炒一下，取出備用

。

步驟三：

同一鍋，之前炒四季豆的油如果太多，可以適量倒入碗中。

將少量的油再次燒熱後下蒜末炒香，再加入豬絞肉翻炒，直至炒到肉變色。

（喜歡吃辣的朋友可以在冷油時放適量的小米椒。）

步驟四：

肉變色後，加入事先準備好的醬料，繼續翻炒，讓肉上色、收汁。

步驟五：

待肉炒收好汁後加入炒好的四季豆，拌炒一下即完成。

（提示：建議試一下味道，如果鹹度不夠的話可以再加一些鹽。記住，四季豆一定要斷生哦。）

步驟六：

簡單美味的乾煸四季豆，老人小孩都適合吃呢。

一道簡單的乾煸四季豆你學會了嗎？關注小食，每天一道美食，讓你從此愛上廚房，愛上做菜。溫馨提示，一定要將四季豆煮透哦。