隨著時代的不斷進步，有好多東西慢慢的從我們眼前消失了，偶爾回憶起來，不由得覺得有些惆悵。

兒時經常看到父母用大油熬葷油吃，熬好的葷油放在罈子裡，剛開始是透明的，慢慢的冷卻下來，就成為乳白色的。吃的時候就挖一塊，無論是炒菜還是拌飯，都特別的香。

而這個時候，大油熬完了剩下的東西就是油渣了，可以直接吃，有肉的香味，不過一點也不膩。也可以用椒鹽拌一下在吃，味道也很不錯。

這就是油渣了，也許00後都沒見過

小時候物質條件不是很豐富，所以對肥肉的需求很大，能有肉吃，那是多麼的幸福，足以回味好多天的。現在就不一樣了，以吃貨來說吧，要是有3天吃不到肉，估計要瘋了，沒有肉吃的人生是沒有靈魂的人生啊！

許多小夥伴都不喜歡吃肥肉的，因為太油膩了，甚至看到就會有噁心的感覺，無論你做的多好，比如紅燒肉，比如回鍋肉，比如東坡肉等等！而油渣就可以完美的避開這一點，經過熬製的肥肉或是大油，肥油都已經析出來了，所以一點都不油膩，但是它還是很好的儲存了肉的香味，所以真好能夠補充營養，而且能大飽口福！

這就是做好的油渣白菜

油渣白菜就是一到經典的由油渣做成的菜餚。油渣可以用大油熬製，也可以用五花肉熬製，各有各的特色，吃貨個人覺得用五花肉熬製的油渣比較好吃。

白菜心做菜比較好吃

然後取白菜心，切碎，熱鍋冷油，用把熬好的葷油放進鍋裡，放點蒜泥，蔥薑蒜，放油渣和切好的白菜心，翻炒，放佐料，然後放點水進去煮一會，就好了，非常的簡單！

油渣白菜，白菜心沾了肉的香味，又吸收了多餘的油膩，非常的入味，菜葉也是很嫩，吃起來很舒服。同時油渣也去了肥肉的油膩，入口即化，讓人慾罷不能。二者的結合，真是絕配，真是白菜配油渣，味道頂呱呱啊！

現在的飯館裡，偶爾也會有油渣白菜的，每次碰到，都會點著吃，真是幸福！不過有機會還是自己熬著的油渣吃起來比較放心，能自己熬自己做著吃，也是很愉快的一件事情呢！