你有注意平時食用的是麻椒還是花椒嗎？沒注意對吧？那他們到底有什麼區別呢？麻椒是一種河北地區的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來製作五香粉的，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的，希望你們對這一點可以理解。

而花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒佔有很大的地位。花椒名品主要產在西北，如“大紅袍”。西北的花椒多，西北的花椒好。西北的花椒銷往世界各地去了，那裡的人們只在煮牛肉、羊肉時放一點花椒去腥，當地自用量很少。西北人煮牛肉羊肉放花椒目的是去羶味，煮好後是吃不出麻味的。麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。

麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻，在川菜中麻椒佔有很大的地位。作為中國四大菜系的川菜，一向以鮮香麻爽的口味備受大家的喜愛，麻辣是川菜最大的特點，在川菜中有一樣調料佔有非常重要的作用，這就是麻椒，很多川菜都必須要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；

烹調時使用的常常是花椒果實的外皮，可以搭配多種食物，對於肉類具有增香、除腥、去羶的作用。除了作為調味料，花椒還是本木油料，可製作花椒油，還可以作為茶飲。在環境方面，花椒樹還是缺水地區水土保持的樹木。麻椒主要在川菜中食用，不像花椒那樣食用廣泛，因為太麻了影響菜品的味道。但在烹飪肉類和魚類的時候放入可以有效的去腥。麻椒還能開胃消食、驅寒除溼是冬季必備的食材。