魚是很好的食材，它的營養價值也是很豐富的，不僅可以健腦關鍵吃了也不用擔心發胖。但是多數的魚都是有刺的，吃的時候要小心翼翼，要是不會去魚刺的話可以選擇龍利魚。

這種魚最大的好處就是刺少，關鍵是吃起來的口感也是十分的鮮美，吃起來很方便。它的吃法也有好幾種，比如炒，煎都是可以的，今天我們要學做的是糖醋龍利魚。

【菜名】糖醋龍利魚

【配料】龍利魚，白胡椒粉，番茄醬，白醋，細砂糖，食鹽，玉米澱粉，清水，適量的食用油，芝麻

【烹飪步驟】

首先是要將龍利魚準備好，購買回來的龍利魚要清洗乾淨，去除內臟，然後將龍利魚的魚肉切成塊狀，儘量是切得薄一點。切好之後的魚塊還需要醃製，準備一個乾淨的碗，將處理後的魚肉放在裡面，新增適量的食鹽，雞蛋清以及少許的白胡椒粉。

戴上一次性的手套，然後開始抓這個魚肉，主要是將調味品和魚肉融合起來，用手抓的話會更加的均勻一點，抓好之後的魚肉需要醃製一段時間，這個醃製的過程大概是需要15分鐘左右。

在醃製魚肉的過程中去準備醬汁，準備一個小碗，在小碗裡面放入番茄醬，白醋，細砂糖和一勺子的玉米澱粉，用筷子去攪拌，一定要攪拌的均勻，攪拌均勻之後也可以新增適量的清水，然後就備用了。

接下來是在魚肉裡面新增玉米澱粉，儘量是多一點的澱粉，主要是讓每塊魚肉都能夠包裹上澱粉，也可以分次地新增玉米澱粉。

在鍋裡面新增適量的食用油，這個油量儘量的多一點，油溫加熱了之後將魚肉放在裡面煎，小火煎到魚肉微微的焦黃，這樣吃起來才會更加的酥脆。在煎的過程中要用筷子去翻動。

接著是在鍋裡面留下來少量的食用油，把做好的醬汁倒進去翻炒，冒泡之後把煎好的魚塊放進去，一起進行翻炒，要讓魚塊上面都包裹上醬汁，這樣就可以關火裝盤了，要是在上面撒上一些芝麻，那當然是更香更好吃了。

【烹飪貼士】

最後撒的芝麻最好是炒熟之後的，因為炒熟之後的芝麻會更香，關鍵可以起到一個點綴的作用，讓食材看起來更加的有食慾，吃了還會再想吃。