一款酒的評價標準

這篇文章的起因，是跟朋友一次飯局上的一個話題。

當時有一瓶懷莊紅淳（之前也喝過一次），喝的時候體感並不好，酒香和酒精的刺激性是分離的，酒精味冒頭較大，焦糊味大，醬味一開始還比較好，喝到嘴裡刺激性很大，一段時間後柔順不少，甜度上來，但醬味又淡了很多。

我當時提到了另一個酒，金沙黑五星。我的結論是，檯面上價格差不多，酒質上黑五星還是比紅淳稍勝一籌，再考慮到價錢因素（老酒棍都知道金沙黑五星價格的底細，尤其是撕蓋的），紅淳基本上沒有什麼價效比可言。當然了，你要拿二鍋頭來比，我也是喝紅淳的。

這個時候話題出現了，一位朋友說，如果同時放湄窖寶石壇和懷莊紅淳，他選擇喝紅淳，理由是他認為寶石壇苦。

這裡說一下背景，寶石壇是湄窖衝擊中高階市場而設計的一款大麴坤沙酒，年初在圈子裡看到酒商搞促銷，老酒友都知道新酒剛出來搞促銷的時候，價錢都比較有吸引力的，而當時圈子裡喝過的酒友對這個酒的評價相當高，無論是渠道價還是檯面價，都是奔著習酒1988的規格去的。所以當時我跟幾個朋友商量了一下，拿了一些回來，我第一時間也開了喝，個人感覺是很好的。

飯局上的這個朋友也買了一件寶石壇，不過他喝過以後一直說不好喝。對於醬酒，其實每個人口感都不一樣，像有人喜歡傳統醬酒那種重口味，而認識我的人都知道我偏好輕柔均衡一點的酒。但無論如何，因為我的介紹朋友才會買，他覺得不好，我就感覺有點對不起他，一直說想從他手裡收回來，但朋友也不肯，說放個三五年後拿出來大家再喝喝看，於是也不了了之。

那這篇文章想說什麼呢？

其實也是一直以來，對於酒，我自己的一個評價標準吧。

個人其實一直很反感將白酒分香型，以至於因為這事很反感茅臺，畢竟分香型也是因為它在國評裡始終幹不過汾酒和五糧液，甚至幹不過全興大麴，反覆測評之下還是排老五，逼得它的那位忠實擁躉硬生生將幾千年來沒有分過香型的東西，拆分了好幾個香型出來，才終於拿了醬酒第一（當年也沒幾個做醬酒，而做醬酒的先不說能不能幹得過茅臺，縱使幹得過，可也得敢贏）。

不過既然分香型已成事實，那麼評酒就儘量按香型分了。

以醬酒為例，你不能拿飛茅和北大倉部優比，或者拿坤沙跟碎沙甚至串沙比，所以只能在檯面價格差不多，以及相同工藝的酒去做對比。這也是我為什麼提出金沙黑五星對比懷莊紅淳的原因，畢竟無論賬面價格還是工藝，兩者都是接近的。

而醬酒，不同地方做出來的酒，風格有很大區別。南醬和北醬，貴醬和川醬，基本上很難有對比性，喜歡什麼風格的人都有，百人百醬嘛。