想吃江米條自己做，掌握香脆的關鍵，零失敗，不開裂，比買的好吃

江米條是小時候很愛吃的一種小零食，有的時候是買著吃的，有的時候是媽媽做的，媽媽做的江米條味道不比賣的差，就是媽媽平時太忙了，也是沒有時間給我們做零食吃，現在我長大了，也是很喜歡做飯的，總會利用閒暇的時間研究一些美食的做法，不敢說會做滿漢全席，但也是能做出一桌美味的飯菜來的，今天跟大家分享兒時最愛江米條的做法。

江米條它是一種傳統的點心，有很多地方也都是有的，不同的地方叫法不同，在我們這裡叫做江米條，有的地方叫做油棗，也有叫做糖果，不過不管叫什麼說的都是同一種美食，在製作江米條的時候，需要的食材種類不多，糯米粉，水，糖，麥芽糖就可以了。

首先先把90克的麥芽糖融化，鍋中加入少許水，放入麥芽糖，等到鍋中的水煮開後關火，然後把300克的糯米粉過篩，過篩的糯米粉一半倒入麥芽糖裡，攪拌均勻後倒入剩下的一半，最後揉成光滑的麵糰，然後把麵糰取出，案板上撒上適量的幹糯米粉，將麵糰揉成長條，按扁後切成條。

切成條的面用手搓成圓柱形的條狀，都搓好了之後再切的短一些，鍋中加入多一些的油，糯米條胚要涼油下鍋小火炸，這樣才能熟透還不焦糊，慢慢炸至飄起轉大火，炸至金黃撈出控油，用同樣的方法將糯米條胚都炸好。

江米條炸好之後稍微放涼，鍋中的油只留少許，然後放入100克的白糖炒糖稀，糖稀炒好之後關火倒入糯米條，不斷的攪拌，讓糯米條均勻的粘上糖稀，最後再撒上些許白糖拌勻，江米條就做好了。

完

自己在家做好的江米條一樣的好看好吃，味道不比外邊賣的差，在做江米條的時候，炸江米條胚時一定要涼油下鍋，先小火炸然後大火炸，這樣江米條口感酥脆，不糊。