總是懷念小時候家裡的大院子，那是比學校足球場還大的院子，每每要上廁所，總是要穿越一片菜地加一片樹林，好像跋山涉水的過去。

所以，從廁所出來的時候，順便從甕裡舀一瓢水洗個手，然後靜悄悄從菜地裡拔個蘿蔔或者摘幾個西紅柿或者扯幾根黃瓜，這才心滿意足、滿心歡喜的總算沒白出來一趟的感覺溜達回去了。

最難忘的還是從菜地裡拔出一根蘿蔔，咔嚓咔嚓像只兔子般啃。

這蘿蔔可不常見，屬於我們這的特產。（如今某寶上遍地是，只是良莠不齊）

百度百科裡，應該叫做濰縣蘿蔔，或者濰坊蘿蔔。

她通身翠綠，如同翡翠一般迷人，水汪汪又甜又脆，卻不能像翡翠一樣專供收藏，若是買來超過一週卻又不放入冰箱冷藏的話，恐怕她就要日漸消瘦甚至出現白色糠心了。

上乘精品的濰縣蘿蔔，個高六寸，直徑寸半，其櫻葉綠色，外皮黑綠色，尾部白色，內瓤青綠，絕無白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。

濰縣蘿蔔既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、燉、醃均可，花樣當然十分眾多，但真正清甜可口爽脆汁多的剛剛買來的青蘿蔔，我們都喜歡生吃，那些放了好多天，糠掉了的，或者已經不甜不脆的才會變著花樣做菜吃吃。

蘿蔔季的時候，我們通常會以煙、茶、蘿蔔招待客人，“吃蘿蔔喝茶，不用醫生把藥拿”。經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能，還含有大量維生素，所以與煙臺蘋果、萊陽梨齊名。

而我最懷念的吃法，竟然是一口蘿蔔，一口媽媽蒸的大饅頭，恐怕這個吃法也是一絕，在零食匱乏的童年時代，我經常暗暗驚喜自己的這種吃法，實在是脆甜之餘又有飽腹感，而剛蒸出來的大饅頭散發著滿滿的小麥清香，那種感覺，再也找不到了。

早在20多年前，家裡的大院子老房子一併被拆掉了，取而代之的是一片居民樓，雖然鄰居們都還是老鄰居，可那些蔬菜瓜果老朋友們卻再也遇不到了，只能從菜場上採購，再也不是爸媽親手種出來的甜脆了。

菜場裡買來的蘿蔔，也能遇上甜脆和水汪汪的，如果你有幸買到這種，生吃是最美好的吃法。當然，若是放了幾天也沒關係，仍舊可以做成蘿蔔乾，蘿蔔鹹菜之類，也不失風味。

記得我曾經抗著一包蘿蔔如負重賽般輾轉到了寧波，分給同事們嚐鮮，卻因寧波當地沒有這種青蘿蔔而被燉煮之，想來南方人是受不了生吃的，他們定是覺得蘿蔔的做法就是燉煮，像遍地流行的關東煮般，煮的久了滋味才濃郁。

如果真的到了蘿蔔旺季，大量不太脆甜的蘿蔔，也只能燉煮之，可是，這青蘿蔔若是燉煮了來吃，是有一股“蘿蔔氣”的，這個時候，我會用豬小排加上切成滾刀的青蘿蔔放大量的水燉煮，但，整個過程是不蓋鍋蓋的，因為這樣蘿蔔氣才會跑掉，蘿蔔的顏色也不會變那麼陳舊。

而我喜歡的，還有油漬蘿蔔乾。

因為青蘿蔔吃的時候，大多喜歡吃蘿蔔腰，而“頭辣腚騷吃蘿蔔吃腰”雖是民間粗鄙說法，卻是實情，家裡會剩下大量的蘿蔔頭和蘿蔔屁股沒人吃，千萬別扔！

拿來做油漬蘿蔔乾，是最合適不過了。

做法也極其的簡單：

把蘿蔔切成指甲大小的丁，撒鹽醃出水分。然後擠一擠水，找一個高粱杆做成的“蓋墊”鋪平，陽光下晾曬至外表乾燥，就可以收攤了。

鍋內入豬油，沒有豬油的普通植物油也可，把花椒爆香，然後加少量醬油，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，一點糖，一點鹽，熬成鹹菜滷。

再把曬好的蘿蔔丁放進去，一兩日即食。

當然，喜歡當鹹菜來吃的，大可切成長條扔在裡面不管，過幾個月再開啟罈子總是會有驚喜的。

做好的油漬蘿蔔乾，撈出來帶點湯汁炒肉，也是極好的，很下飯。

感覺我能吃100個饅頭……嗝～