油條也能自己炸，自制油條香脆好吃，沒有新增更放心

要說香那肯定是油炸後的食物更香，這是中國人刻在基因中的認知，在先秦之前能吃的東西並不算多，而且烹調手法上也比較單一，即便是一國之君能吃到最好吃的東西也不過是用豬油煎肉。隨著胡麻油的出現，在食材的料理上除了可以蒸煮之外，還有了油炸食品。

在《齊民要術》這本書上，有一種叫細環餅的食物做法，這是有料可查的最早的關於油炸食物的記載。

到了宋代人們對油炸食品更是喜愛的不行，在《夢溪筆談》中沈括提到“今之北人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎”。可見在宋朝時期人們有多喜歡吃油炸的食物，而且在當時就已經出現了炸魚、炸油餅等現在人們還常吃的油炸食品。

油條這種一直到今天都是國人早餐的選擇的食物，最早也是出現在宋朝，其實流傳了這麼多年的美食在家也能自己做。

【菜名】:

油條

【所需配料】:

雞蛋、油條粉

【烹飪過程】：

步驟一、做油條是有專門的油條粉，想要自己在家中炸油條就買這種油條粉就行，操作簡單容易上手。將適量的油條粉倒入盆中，菜譜中用的是200g油條粉，然後在裡面打上一個雞蛋。

步驟二、準備好90g清水，先把雞蛋在油條粉中攪拌均勻，然後注意把準備好的清水分幾次加入油條粉裡。先用筷子進行攪拌，水都加入後換手揉麵，最後把油條粉揉成一個光滑的麵糰。

步驟三、麵糰揉好之後，找一個保鮮膜給麵粉蓋上，半個小時之後麵糰就鬆弛好了。這個時候先在面板上撒上些麵粉，以免麵糰沾在面板上。取出麵糰將麵糰用擀麵杖擀成長條狀。

步驟四、之後用刀切成細條，每個大約寬2公分即可。

步驟五、切好之後，拿起一個長條放在令一個長條上面，之後找一個筷子在中間的位置壓一下，然後準備下油鍋炸油條。

步驟六、炸油條的鍋中倒入油，開火油溫上來之後轉小火，把用筷子壓好的兩個摞在一起的面從面板上拿起來，然後稍微的拉長一些後下入油鍋中。

步驟七、油條下鍋之後，要用筷子不停的翻面，這樣才不會讓油條被炸糊，等到油條兩面都變成金黃色後就可以撈出來了。

【烹飪技巧】：

1、炸油條的油溫是6成熱，如果家裡的鍋不能測溫度，可以選擇把一個木筷子插到油鍋中，如果筷子起均勻的小泡，那就說明油溫是合適的可以炸油條。

2、選擇用油條粉是為了方便，用了油條粉就不用自己配炸油條的麵粉，而且用油條粉成功率也更高。

3、自己炸的油條，裡面沒有加一些對身體不好的東西，所以吃起來更加放心，尤其是寶媽可以在家裡炸給孩子吃。

4、油條炸的時候一定要勤用筷子翻面，不然很容易就把油條炸糊了，最開始掌握不好技巧也沒關係，多炸幾次就有經驗了。