貴州省名酒評選：

貴州省盛產好酒，省內國家級名優酒的個數僅次於四川省，排名國內第二。自上世紀六十年代以來，貴州省分別在1963年、1979年、1983年、1986年、2008年、2011年、2016年舉辦了七次的省內名酒評選，評出了省內的一批名酒 。隨著近幾年貴州白酒發展迅速，許多貴州的地方名酒開始走向大眾視野。

貴州省的醬香酒非常強，但貴州省的七次名酒評選中，也有許多其他香型的白酒蟬聯貴州名酒。這說明貴州不僅能釀出醬香好酒，也能產出其他香型的好酒。但是隨著降壓藥的持續發酵，原本主產其他香型的名酒紛紛開始改釀醬香酒。下面說說貴州省十款比較著名的其它香型白酒，但貴州省其他香型名酒也並不侷限於此。

董酒：

董酒是中國的老八大名酒之一，產自遵義市董公寺。1963年第二屆評酒會，專家對董酒的評語是：“香豔露騷，味濃豐潤”，這句話精準地概括了董酒在香氣和口感上的特點，香氣到達了一定的程度都有著一股淡淡的騷臭味。董酒最特殊的就是生產工藝和配方，在制曲時加入130餘味中草藥，這些中藥都是磨成粉加入到酒麴裡的。採用大麴、小曲發酵，雙醅串香蒸餾的生產工藝，它的具體生產工藝被列入國家機密。

董酒價格比較高，這與它的生產工藝和產品特性有關，像近期推出的佰草香系列更是直接定位高階市場。國密董酒系列就很不錯，國密董酒屬於特殊的藥香型白酒，但又不是藥酒。雖然其具有濃郁的藥香氣味，聞起來又有一種偏於濃香酒的香氣，什麼騷臭味基本上沒有那麼誇張，不喜歡這個味道的酒友可能不喝。國密董酒的酒體藥香更加醇正，優美甘醇，回味也較之悠長。

鴨溪窖：

“茅臺之下，鴨溪平壩”，這句話反映了當時鴨溪窖和平壩窖酒的輝煌。鴨溪窖幾乎代表了貴州濃香酒的頂峰，是貴州的老八大名酒之一，在每一屆的貴州省名酒評選中均被評為貴州省名酒。鴨溪窖近兩年在酒圈呼之欲出，它的巔峰時期也是在上世紀的八九十年代。鴨溪窖酒當年遠銷海外，1993年就是全國500強工業企業。鴨溪窖最早是賴氏父子創造的賴氏雷泉酒，是一款純濃香酒，至於酒中的醬香味可能是借鑑了賴茅的工藝。

後來榮華窖酒（鴨溪窖前身）整合了附近的小酒廠成立了鴨溪窖。鴨溪窖典型的風格就是“濃頭醬尾”，被譽為是“酒中美人”，儘管具有濃醬兼香的風格，但是它給自己的定位仍然是濃香型。現在重新歸來的鴨溪窖的醬味已經比較淡了，更多的是陳香突出。

平壩窖：

平壩窖酒在上世紀蟬聯四屆貴州名酒的稱號，八十年代平壩窖酒發展到了頂峰，甚至在當地有著“茅臺之下，就喝平壩”的說法。平壩窖酒曾受到白酒泰斗周恆剛先生的高度讚揚，目前主要生產兼香酒，其是運用小曲糖化、大麴發酵、大小曲用藥入曲工藝釀造而成。

但目前平壩窖酒仍屬於一種冷門的兼香酒。平壩窖酒的兼香比較亂，雖然是濃醬兼香的風格，但是因為在大小曲制曲的時候加入了幾十味中草藥，所以它的藥香和窖香也很突出。平壩窖酒的釀造工藝看似與董酒很像，又與早期的酒鬼酒有著相似之處，又吸收了濃香酒的優良工藝。這樣釀出來的酒，入口幽雅、酒體綿甜醇厚而又帶藥香。

小糊塗仙：

當年小糊塗仙的廣告就是難得糊塗，正是靠著這種糊塗文化而爆火。小糊塗仙屬於粵商投資，在茅臺鎮做的一款濃香酒。曾經這款酒可能也與茅臺鎮沒有多大關係，一開始只是打著茅臺鎮的名號，而具體的生產地址始終是個迷。小糊塗仙的公司是貴州小糊塗仙酒業（前身為茅臺鎮雲峰酒業），而不是茅臺鎮的糊塗酒業。

小糊塗仙在成立五年的時間裡銷售額突破十億，鼎盛時期銷售額高達30億，2005年被評為“2005年度中國最具影響力20強酒類品牌”。但是那已經是最後的輝煌了，由於串貨、假貨嚴重，銷售額開始大幅度下滑。再加上後來推出的小糊塗神、小糊塗聖、小福仙交給不同的公司運營，導致惡意競爭。此後這個品牌慢慢地淡出了人們的視野，但是在廣東省這個品牌依然有著很大的市場。

勻酒：

都勻市的勻酒酒廠建立於1950年，是貴州省最早一批的國營酒廠。勻酒是貴州的老八大名酒之一，曾在上世紀連續四屆蟬聯貴州名酒稱號。現在的勻酒基本都是由現在的貴州勻酒廠生產的，其風格上更加接近於醬香，部分勻酒標註為勻香型或其他香型，另有一部分標註為醬香型。

有人說藥香型就是董香型，但其實兩者並不完全相等。平壩窖酒、勻酒等也都是在制曲中加入了不少中草藥，同樣具有藥香味，但是兩者都不是董香型。勻酒在結合傳統釀造工藝的基礎上，用高粱、稻穀、小麥、綠豆、甜蕎等作為香醅原料，同時用小麥磨碎加一百多味中藥材，由大麴發酵製成。勻酒建立了自身的勻香型白酒，雖然接近醬香，但是又具備醬香馥郁、綿柔細膩的特點。

湄窖：

湄窖產自遵義市湄潭縣，建廠於1952年，由早期的小曲糖化、大麴發酵的兼香酒轉為濃香酒生產，到現在仍然是以濃香酒為主。湄窖是國內的53款優質酒之一，也曾兩度蟬聯貴州省名酒稱號。典型的濃香的湄窖以55度和38度最為著名，其中以55度口感最為飽滿。湄窖的價格很實惠，在各大電商平臺上都能買到。

湄窖目前堅持濃香、醬香和茶香型三線發展，其中差香型白酒屬於湄窖獨創。茶香型白酒以茶釀酒，並且在地理標誌生產標準中明確標註允許同時使用固態法和液態法發酵。茶香型白酒必須用糧食和茶葉進行發酵，相比較一些茶風味的白酒，茶香型最重要的就是茶葉參與發酵。酒中的酸脂含量不高，是一種比較清新的酒類。

習水大麴、安酒：

習水大麴和安酒不僅都是國內的53優之一，而且還連續五次及以上榮獲貴州省的省級名酒。隨著醬香酒的火熱，兩者都已經從濃香酒為主，轉為了生產醬香酒為主。1998年習酒酒廠成為了茅臺集團的全資子公司，安酒也在2008年被聯美集團所收購。

習酒酒廠最早也是先發展的濃香酒，1967年研製出濃香的“紅衛大麴”，後改為習水大麴。習水大麴在1979年被評為“貴州省優良產品”，1983年被評為“貴州省名酒”，在當年的評比中僅次於茅臺。習水大麴產自貴州省習水縣習酒酒廠，以當地優質高粱為原料，分別用小麥生產高中溫曲，按一定比例混合作為糖化發酵劑。習水大麴風格濃中帶醬，口感相對綿柔。

安酒雖然說已經將主要目光轉向了醬香酒，但是對醬香酒的發展時間很短，而且主要衝擊高階醬香酒。1951年，在“醉群芳”酒坊的基礎上，公私合營組建成立國營安酒廠。最早的安酒是釀造小曲糖化、大麴發酵工藝的窖酒，在1963年改用濃香工藝。老的濃香安酒有自己獨特的風格，其聞香香豔，有上揚之感，香糟氣息明顯。新的濃香安酒則是跟川派多糧濃香的風格更相似。

貴州醇、青溪大麴：

在新世紀的三次貴州省名酒評選中，貴州醇和青酒連續三次均被評為貴州名酒。貴州醇產自黔西南州的貴州醇酒廠，而青溪大麴則是產自黔東南州的青溪酒廠。

貴州醇曾在上世紀八九十年代靠著35度的低度貴州醇紅極一時，甚至一度超過茅臺酒廠，但是後來因為貴州醇酒的版權問題而逐漸走向衰退。曾經的貴州醇主要生產濃香酒，現在已經將重點放在了醬香酒上。現在的貴州醇真年份系列包含濃香和醬香，但是真年份的濃香大都是50度以上的高度酒了。

“喝杯青酒，交個朋友”。青溪大麴原來是青溪酒廠的濃香酒代表，這一名酒系利用從新庵石洞中湧出的優質礦泉水，繼承了傳統的名酒釀造技術精釀而成。目前青溪大麴基本上買不到了，不過青溪酒廠在原有醬香型產品“青酒”和濃香型“青溪大麴”基礎上，開發出了全新的“青酒” 醬香、濃香型系列產品。