封面新聞記者 賴芳傑 攝影報道
不同的人對成都會有不同的標籤，但美食也許是所有人對她印象裡的共同標籤。10月22日，由成都市人民政府主辦，成都市商務局承辦的第十八屆成都國際美食節（以下稱“美食節”）正式拉開帷幕。本屆美食節著眼美食文化推廣及川菜傳承與創新，將以“食在成都 幸福美好”為主題，按照“4+5+N”架構佈局美食節系列活動。
引人注目的是，10月22日至24日，美食節將密集舉辦開幕式、成德眉資和樂山名菜品鑑、首屆川菜成都擂臺賽、成都美食新菜品釋出四大重點活動，至11月底，各區（市）縣和特色商業街區還將開展一系列美食節分會場活動，獻上“食在成都·幸福美好”的獨特體驗，展示成都幸福生活方式和煙火氣。
一臺別具創意的沉浸式“生日聚會”
成都名菜現場展示
增強觀眾參與感和觀賞感
“今天是我生日，藉此機會我邀請大家團聚一起，感受一下雪山下的公園城市，煙火裡的幸福成都！”22日晚，美食節吉祥物熊貓“胖墩”迎來了自己的生日會，也正式拉開了第十八屆成都國際美食節帷幕。事實上，作為成都市政府主辦的唯一以“節”命名的品牌節會，成都國際美食節迄今為止已舉辦了十七屆，憑藉自身深厚的美食基因和城市創新，也吸引著來自國內外的遊客來探索這座城市“舌尖”上的味道。
伴隨著美食產業的發展壯大，美食節會也已經發展成為繁榮美食市場、促進美食文化交流的重要支點，成為展示成都美食之都形象的靚麗名片。不同於往年，今年美食節用一臺別具創意的沉浸式“生日聚會”，串聯起了整個開幕式的內容和環節，也讓現場嘉賓和觀眾身臨其境感受成都獨特的美食魅力，增強了觀眾參與感和觀賞感。
開幕式結束後，一場以成都名菜和天府美食為核心展示內容的成德眉資和樂山名菜品鑑會拉開帷幕，邀請2021成都名菜，如龍抄手、鍾水餃、麻辣兔頭、軍屯鍋盔等和來自德陽、眉山、資陽、樂山的名菜代表店，如廣漢纏絲兔、江志忠牛肉、罈子肉、樂山甜皮鴨等在現場進行展示和銷售，並設定打卡、趣玩和直播體驗等環節，打造跨界潮玩的全新消費場景。市商務局相關負責人表示，將廣泛聯動成渝地區雙城經濟圈城市、成德眉資樂，開展城際投促交流、行業技能展示、美食文化互鑑等多種形式的交流，助推美食產業合作。
每座城市的飲食都藏著它的“文化密碼”，每一道菜都是一張獨具特色的城市名片。在今年成都國際美食節開幕式上還有一本美食必讀書目《成都美食簡明攻略》首發！根據成都市商務局相關負責人介紹，書中100道成都名菜，來自今年3月由市商務局主辦的“成都名菜遴選活動”，以地域性、文化性、安全性、技術性、大眾性、品牌性和效益性為七大指標，最終為全球食客們提供了一份新鮮、全面、權威的成都美食打卡選單。“存在於老百姓一日三餐裡的‘吃食’，雖然平凡，卻根基於民眾生活，並有著淵源深意，而拿著攻略去打卡，‘閉著眼睛’點都不會錯！”
一次川菜烹飪技藝傳承與創新的交流
舉辦多場次多維度美食文化活動
川菜大廚比賽抓“胃口”
第十八屆成都國際美食節錦江區體驗會、邛崍體驗會場“邛州不夜城 文君消費欣場景”活動、“秋來蒲江月享美食”蒲江站活動、青白江家鄉菜品鑑評選、成華區美食促消費活動……根據記者瞭解，本屆美食節將以研討對話、技能比賽、參觀考察、美食展示等多種形式，聚焦展、賽、秀三個核心詞，發動各區（市）縣和行業協會開展系列美食節分會場活動，旨在透過多場次、多維度的美食文化交流活動，進一步促進成都美食消費和美食文化交流，提升成都美食文化的傳播力和影響力。
美食因交流而多彩，因互鑑而豐富。今年6月，川菜烹飪技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性專案名錄，也被廣大“吃貨”形容為史上“最香”的國家級非遺專案。
作為此次美食節的最大亮點，首屆川菜成都擂臺賽備受關注。“屆時，來自23個區（市）縣將選拔名廚組成代表隊，‘真刀真槍’地圍繞川菜烹飪技藝的傳承與創新，開展川菜擂臺賽的比拼，”根據活動相關負責人介紹，“6個傳統比賽專案，全部是從‘100道成都名菜’中遴選出來的。主要考察參賽選手傳統菜點的單項技能水平，包括：調味、刀工、火候及裝盤技藝。決賽考察各區代表隊的團體作戰水平，包括：菜品的創意、食材的利用、團隊協作等。透過此次比賽，旨在提高各區市縣隊伍的傳統烹飪技藝水平，而這也對川菜的保護、川菜烹飪技藝的傳承、川菜廚師的培養都有很大幫助。”
從瘋狂種草的網紅店到韻味特別的異國料理，從正宗傳承的川菜老店到風格迥異的國際美食……有網友調侃，“即便對進餐僅視為‘果腹’，每次一想到要來成都，卻也總能讓自己口角生津。”有趣的是，為啟用成都餐飲市場，為成都好吃嘴們尋找藏匿在大街小巷舌尖上的美食，由成都市廣播電視臺、郎酒股份、成都市烹飪協會聯合推薦的“醉美招牌菜”，從8152家餐飲商家選送的菜品中，最終脫穎而出15道成都“醉美招牌菜”！除此之外，本屆美食節將推出涵蓋各類特色美食的《成都美食簡明攻略》以及相關成都美食文化指引圖冊，增強市民和遊客對成都美食的體驗感與認同感。
一場“美食+”消費場景的探索實踐
美食產業生態圈不斷完善
成都餐飲消費場景日新月異
提振消費是當下城市經濟增長的最大動力。而想要管窺一個地區的經濟活力與文化繁榮，“食”是切入點之一。相關統計資料顯示——美食產業生態圈不斷完善，全市50餘家知名川菜企業在20餘個國家和地區開設門店100餘家；產業鏈企業積極融入全球供應網路，本地化“美食＋旅遊”“美食＋社群”“美食＋文創”消費場景日新月異，前9月，成都更是實現餐飲收入1206億元，同比增長55。5%。
“美食本身具有社會功能，更是文化的重要表達方式，它是產業、是生活、是旅行、是國際化、是環保、也是創意文化。”市商務局相關負責人告訴記者，這便是“美食+”的內涵所在，今年的成都國際美食節便有四大創新：即首次實現五城美食聯動。成德眉資樂五城名菜首次在成都美食節上匯聚，以美食為媒，邀請全球遊客作客成渝地區雙城經濟圈城市群，透過“美食+”消費新場景的呈現；積極與國際重點美食品牌加強合作。美食節開幕式現場，米其林宣佈將在成都發布《2022米其林成都指南》，這對於最佳化提升成都餐飲業服務品質，拉動成都美食產業升級具有積極意義，同時將進一步讓海外人士瞭解成都作為國際美食之都的魅力，有效增強川菜的國際影響力和知名度，提升成都城市國際影響力和海外傳播力。
成都市商務局相關負責人強調，美食節還注重在傳承基礎上加強創新，如透過首屆川菜成都擂臺賽，堅持對川菜傳統烹飪技藝的傳承與保護，增強行業榮譽感，促進美食產業提檔升極，與創意產業、時尚產業進行跨界融合，彰顯“成都味兒”，體現“國際範兒”；著力推進綠色餐飲產業發展，堅持食品安全，以綠色、生態、環保為方向，總結成都餐飲業發展成果，研判2022年新菜品研發趨勢，以美食時尚秀的全新活動形式的亮相，助力‘美食+’場景打造。“下一步，成都將圍繞打造西南生活中心、西部消費中心，創新消費新場景，啟用消費新市場，推動川派餐飲經濟提檔升級，擴大全球知名度和影響力。”
