我應該是算廈門人裡比較能吃辣的，具體怎麼學會吃辣的過程已經忘記了，但我想這跟川菜在廈門遍地開花有關係。很小的時候就吃過水煮活魚這道菜，據傳這是廈門的川菜館把川渝名菜水煮魚改良而成的，也就是說在那時，廈門的川菜已經紮根多年了，否則也不會有水煮活魚這種新菜的誕生。

這幾年，酷愛吃辣的我嘗試了許多家新派川菜，體驗感參差不齊，最近突然開始想念廈門的傳統老牌川菜，於是就找了一家十八年的川菜老店來懷舊。這家店名叫醉糊塗川菜樓，位於廈門的文灶金榜商圈，這裡也算島內比較核心的地段了。

店鋪佔地面積不大，但是空間運用很合理，座位之間不會讓人覺得擠。我進店之後就直奔二樓包廂了，包廂挺寬敞的，坐著也舒服。

水煮烏魚

用來回憶水煮活魚的一道菜！！因為水煮活魚用的是草魚，刺比較多，現在川菜館做水煮大多用烏魚來代替，同樣的滑嫩爽口，而且還沒有刺。醉糊塗的這道水煮烏魚，不止用了花椒還用了藤椒，辣和麻都恰到好處，風味極佳。

水煮田雞

水煮真是川菜常用的烹飪方式，不只有水煮魚還有水煮田雞。大塊豐腴的田雞肉被水煮的湯汁完全浸透，鮮辣入味，一口啟用味蕾！！

雙椒田雞

田雞沒吃夠，那就再來一份雙椒田雞，用了藤椒和青椒兩種綠色的椒，外觀很清爽。跟水煮田雞相比肉切得更小塊，口感也更細膩，也不像前者那樣完全浸在湯汁裡，油香卻極香。

辣子雞

也是川菜的經典菜式了，雞肉飽滿，帶著幹香，一口入魂。

五香牛肉

牛肉切得薄厚合適，整道菜的味感以香為主，再加幾種少量的椒類，提味而不搶味。

蒜泥白肉

也是一道川菜的成名經典，白肉切得輕薄，肥而不膩，蒜味濃厚，對味蕾的達到了頂峰。

魚香肉絲

在接觸川菜之前就有吃過魚香肉絲了，印象就是超級下飯，醉糊塗的這道也是如此，令人回味無窮。

小龍蝦

吃辣怎麼能少得了小龍蝦，這份蝦一看個頭都很大，而且碼放整齊、十分美觀。上手剝的時候發現蝦線已經去了，吃著很放心，而且也比較好剝，能迅速吃到鮮甜的蝦肉。

糊塗的菜在味道棒的同時，價格也美麗，有幾道僅需30+，很適合同事下班過來小聚，我們來的時候就有幾桌是這樣。