每次去吃燒烤都會點生蠔，生蠔上面鋪滿了蒜蓉和剁椒碎，又香又辣，鮮美無敵，除了價格貴挑不出來問題。其實可以嘗試在家裡做生蠔，這樣能選擇更加肥厚殷實的生蠔，比起外面吃的，那就划算多了，一次就能吃爽，不用摳摳瑟瑟的。

而且是蒸的做法，最大程度地保持食材的原汁原味。

生蠔就是牡蠣，是所有食物中鋅含量最高的，常吃牡蠣可以補鋅

，屬於歷史悠久的食材，自古就出現在文人筆下。

明劉崧《廣州雜詠（四首）》——“鯽魚潮退餘溪滷，牡蠣高結海沙；紅豆桂花供釀酒，檳榔蔞葉當呼茶。”

這首詩介紹了不同食材的不同特點，不得不佩服詩人的文筆。

生蠔除了可食用之外，還有一定的藥用價值，是營養價值很高的海產品，

低脂肪，低膽固醇，是減肥人士的首選食材之一。

它的肉可以鮮吃或製成幹品，就是傳統的“蠔豉”。

《本草綱目》中還記載了它的功效。

這道菜的做法也不難，只要將生蠔撬開清洗乾淨，直接清蒸就可以了。至於詳細的做法在下面，可以參考。

菜品：

剁椒蒜蓉蒸生蠔

配料：

蒸魚豉油，大蒜，生蠔，鹽，剁椒，蔥等

烹飪步驟：

1、主要是準備好生蠔，蒸幾個就買幾個，挑選新鮮的買。買回來的生蠔要撬開，將裡面的生蠔肉清洗乾淨。要是自己不會撬開的話，買的時候讓老闆處理一下，這樣就能省事很多了。

2、鍋中放一點油，等到熱了以後，將切好的蒜粒和剁椒放進去，要是能吃辣，剁椒可勁地放進去，還能增加菜色。

3、要將配菜炒勻，直接炒出來香味。

4、這時生蠔也處理乾淨了，將生蠔放在蒸屜上面，炒好的蒜粒剁椒汁淋在生蠔上面，當然配菜也放在上面，之後蓋上鍋蓋，用大火來隔水蒸就行了。

5、需要完全的蒸熟，至於蒸多久，時間不一定。還是要看生蠔的大小，還有就是生蠔的多少，還是很容易蒸熟的。蒸好以後開啟鍋蓋，將切好的蔥花分別放上去，這樣有了蔥香味就可以去腥提香。

6、最後每個生蠔上面都淋一些蒸魚豉油，還要加少許的鹽調味，這樣就可以出鍋了。美味的蒸生蠔太好吃了，生蠔肉吃起來口感特別鮮嫩，裡面的湯汁也相當鮮美，關鍵還有辣辣的味道，特別過癮，一點都不比外面賣的差，甚至還更勝一籌，一次能吃上好幾個，美味極了。

烹飪貼士：

1、生蠔挑選大一點的，裡面的肉更加鮮嫩。要是不會撬開，可以讓老闆來處理。

2、生蠔肉需要清洗乾淨，不然有沙子等雜質，吃起來也會磨牙。

3、蒸多久很重要，要看生蠔的多少和大小，蒸出來的湯汁也不要倒掉，配上醬汁很鮮美。

4、要是能吃辣的話，剁椒肯定不能少，這樣辣辣的味道吃起來會更爽。

5、建議吃幾個蒸幾個，趁熱吃不會腥。

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