小的時候，最喜歡吃的零食莫過於鄉巴佬雞蛋了，對於很多的80後和90後來講，鄉巴佬雞蛋可以說是承載著我們很多童年往事，還記得小時候，每當上學沒有吃飯時，父母總會給我們準備“貼心三件套”，鄉巴佬雞蛋、泡麵、娃哈哈，後兩者想在還經常能夠見到，但是鄉巴佬雞蛋現在卻不是那麼好買了！鄉巴佬雞蛋哪裡去了呢？很多朋友講，鄉巴佬雞蛋的生產環境特別差，因此退出了市場，雖然咱也不知道真假，但是鄉巴佬雞蛋那唇齒留香的味道還真是讓人懷念啊！

一直以為鄉巴佬雞蛋製作起來比較麻煩，後來去一位朋友家吃飯，嚐了嚐他自己做的鄉巴佬滷雞蛋，無論是賣相還是味道都跟小時候吃的一模一樣，最後經不住我的再三請求，終於把他的秘方分享給我了，回家立馬滷了一盆，熟悉的味道讓我忍不住吃了好幾個！這裡就給大家分享一下鄉巴佬雞蛋的美味做法，自己在家做，乾淨衛生無新增，吃著更加的放心，一起來看看吧！

做鄉巴佬雞蛋的時候，建議大家選擇土雞蛋，因為土雞蛋吃起來口感更好，還可以再來幾個鵪鶉蛋一起滷著吃。因為我們用的不是無菌蛋，所以建議大家把雞蛋放在清水裡邊，加入1勺食鹽、1勺白醋，浸泡5分鐘，這樣可以很好的去除蛋殼上邊的細菌，然後清洗乾淨就可以了，雖說有些麻煩，但是吃起來更加放心！

很多朋友講自己煮雞蛋的時候，總是特別容易把蛋殼煮破皮，這裡給大家分享一下煮雞蛋的竅門，煮雞蛋的時候，冷水下鍋，加入幾滴白醋，開中火煮，水開之後就可以關火了，蓋上蓋子燜5分鐘，雞蛋就煮好了，這樣煮的雞蛋不僅不破皮，還能節省不少的燃氣呢！

雞蛋燜煮好之後，放在涼水裡邊冰一下，這樣子就能輕鬆完整的把雞蛋剝出來了，輕鬆省事！

要想做出來的鄉巴佬雞蛋上色入味兒，我們需要把雞蛋提前醃製一下，這一步千萬不能少，否則做出來的雞蛋不好吃！剝好皮的雞蛋放入盆中，加入3勺生抽、1勺老抽、幾粒冰糖，然後再加入一罐啤酒，靜置醃製30分鐘，這樣雞蛋就能很好的上色入味兒了。

準備一些常見的大料，幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，水開之後下入鍋中，大火煮5分鐘，煮出大料的香味兒。

醃製好的雞蛋連同盆裡的料汁一起倒入大料水裡邊，大火燒開之後，轉小火繼續煮30分鐘。

煮好的雞蛋連同湯汁一起倒入盆裡邊，冬天常溫下浸泡6個小時左右，如果天氣太熱可以放入冰箱的冷藏室裡邊，蓋上保鮮膜浸泡。好吃的鄉巴佬滷雞蛋就做好了，還是童年的味道，連吃3個才過癮，吃完唇齒留香！鄉巴佬雞蛋好吃不難做，按照步驟一步一步來，還是小時候那個味兒！

——老劉侃侃——

做鄉巴佬雞蛋，不要直接下鍋滷，這個小步驟不能省，好吃關鍵所在！按照步驟一步步來，還是童年那個味兒！每週做一次，孩子特別愛吃！朋友們，你們愛吃鄉巴佬雞蛋嗎？關於鄉巴佬雞蛋的做法，大家有什麼技巧呢？歡迎留言分享哦！

關於鄉巴佬雞蛋就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！