哈嘍！大家好，我是你們的老朋友深情，我又回來啦！歡迎來到見山是深情偉岸，今天深情將為大家帶來一道簡單的家常菜餚，它就是鐵板豆腐。

豆腐是我們國家的一種傳統食品，在過去，豆腐剛剛被髮明的時候，人們是不愛吃的，甚至我們現在可以看到，在先民的記憶中，豆腐是非常難吃的。但是經過人們世代不斷的改造和創新，豆腐被製成越來越多的菜餚，逐漸受到人們的歡迎。豆腐是一年四季都能生產都能吃的，不像一些時令的水果蔬菜，會受到季節的限制。而一說到鐵板的菜餚，深情腦子裡一下就想到鐵板魷魚了，隨後就是鐵板豆腐了，不論是家常小菜還是街頭小吃，都能看到鐵板豆腐的身影。特別時夜市小攤上的鐵板豆腐，那飄散的陣陣香氣，還有焦黃的豆腐皮，叫人嚥下了好幾口的口水，引誘著人們停下腳步，加入到攤前排著的長龍中。但是總有懶得出門的時候吧，這個時候呢，家常鐵板豆腐就來救命啦，撫慰我們不安的胃。接下來我們就看看這道征服人們味蕾的鐵板豆腐是怎麼做成的吧！

食材準備：

主料：北豆腐適量，五花肉適量，香菇適量，青椒適量，紅辣椒適量，洋蔥適量，大蒜適量。

輔料：鹽適量，白砂糖適量，醬油適量，玉米澱粉適量，香油適量，食用油適量。

製作步驟：

1。 首先，我們需要把製作過程中要用到的食材準備好。將豆腐用清水沖洗一邊後放在砧板上，用菜刀將其切成塊狀，每塊大約一釐米厚即可。太薄太厚都會影響口感。然後將五花肉仔細清洗乾淨後，同樣切成後塊，大小厚薄和豆腐差不多即可，切好後裝進碗中備用。再將香菇洗淨，從中間切開成兩半，青椒和紅辣椒洗乾淨切成三角形，洋蔥剝去外皮後切成圈，大蒜洗乾淨後切開。上述食材處理好後，全部裝進旁邊乾淨的碗中備用。

2。 在燒鍋中倒入適量的食用油，當油燒至五成熱時，放入切好的豆腐塊進行油炸。炸豆腐的時候要不斷翻動豆腐，但是注意動作要輕，因為豆腐很容易粘鍋，如果沒有及時翻動黏在鍋了，我們在鏟動它的時候就會把它弄碎。炸到豆腐塊兩面都呈現金黃色時，用漏網將豆腐撈起來並瀝乾油，然後裝進碗中備用。

3。 再次在燒鍋中倒入適量的食用油，開火把油燒至金黃色時，下入五花肉炒制。五花肉中肥肉含有的油脂較高，油分炒出來後倒入香菇微微翻炒。再加入切好的大蒜，繼續翻炒一分鐘。

4。 接下來，需要加入適量的醬油炒制上色 ，再加入適量的鹽調味，少許白砂糖提味增鮮。最後再倒入適量的清水，並把炸好的豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。

5。 三分鐘後，開啟鍋蓋，加入切好的青辣椒和紅辣椒。再將玉米澱粉加入一點兒清水調至均勻後，緩緩倒入鍋中，轉開小火翻炒收汁。

6。 將鐵板放在爐子上，倒入適量的香油後，開火將鐵板燒熱，燒熱後在鐵板底部放上洋蔥圈。這時燒鍋中的豆腐已經收好汁了，開啟鍋蓋，將燜好的豆腐倒在鐵板上，然後關火。一道鐵板豆腐就完成了。

深情有話說：

傳統豆腐有南北豆腐之分，南方的豆腐水份較多較嫩，但是我們做這道菜是豆腐卻要選用北豆腐，不用嫩豆腐，嫩豆腐雖然口感好，入口鮮嫩，但是它所含的水份特別多，不適合油炸，一下油鍋就會炸爛，難以成形。在最開始炸豆腐的時候，一定要等到鍋中的油燒至五成熱時再下鍋油炸，這時的豆腐受火最均勻，炸出來才好吃。

小技巧：

一旦豆腐放的時間很長，就容易變得很粘，很影響口感。那我們應該怎麼處理呢？很簡單，只要把豆腐放到水中，再加入適量的鹽煮開，然後等它自然晾涼後之後連水一起裝進保鮮盒裡，再放進冰箱儲存。這樣就可以保證豆腐至少一個星期不變質。如果是鮮豆腐，就可以放進冰箱的冰櫃中冷藏儲存。但是，冷凍後的豆腐雖然更有彈性，口感也得以儲存，它的顏色卻會泛黃不好看。

相聚的時光總是短暫，又到了和大家說再見的時候了！好啦，今天的分享就到這裡結束啦。歡迎大家繼續支援和關注深情，和深情一起在小食堂交流探討各種美食。深情會努力給大家帶來更多更好的精彩食刻，如果大家喜歡，請在下面積極留言和點贊支援見山是深情偉岸哦！或者是朋友們有什麼想吃的菜，也可以留言告訴深情。深情稍微學習一番，就能做出這道菜和大家交流了。那今天就拜拜啦，我們下期再見哦！