鹹香酥脆的小麻花一直是我的最愛，是家裡常備的小零食，經常吃蛋糕或者麵包啊都是甜口的，所以家裡的小麻花我經常製作鹹口的，這樣吃上鹹香美味也不會吃膩。

一般小麻花北方多作是鹹口的，而南方則是做奶香的軟麻花，在今後的文章中，我會陸續推出各種不同麻花的作品，也敬請大家期待。

所需食材：中筋麵粉200克，鹹鹽3克，花椒粉一小撮，植物油50克，雞蛋一個約重50克左右，水35毫升（視情況而定）。

首先找一個大的容器，把中筋麵粉、鹹鹽和花椒粉與植物油放在容器中，用勺子拌勻後用手來回搓揉，使植物油與麵粉充分的融合在一起。

揉至麵粉與油如上圖所示，用手一抓可以成團即可。

在麵粉中加一顆雞蛋約重50克左右，如果雞蛋比較大，可以減少後面的用水量， 麵粉與雞蛋攪拌均勻後加入35毫升的清水，根據麵糰的軟硬程度增加或減少用水量，最後得到一箇中等偏硬的麵糰。

用手將面揉成團，用保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘左右。

鬆弛好的麵糰放在抹有少許植物油的面板上。

在面板上揉成一個光滑的麵糰。

將麵糰平均分成16份，揉成長條狀覆蓋保鮮膜鬆弛十分鐘左右。

鬆弛好的麵糰很容易就可以搓長，如果還沒有搓到滿意的長度，可以再鬆弛15分鐘後繼續搓。

取一根鬆弛好的麵糰，繼續將它搓到滿意的長度。我搓了大概60公分左右

兩邊用雙手沿著相反的方向將麵條擰成麻花，兩邊用手動起來，它會自然的扭盤在一起。

手摁在一邊再在案板上用手輕搓一下，麻花會卷得更加緊緻一些。

用手提起擰好的麻花後，兩邊會再次旋轉在一起，將一頭從另一頭的圈中穿出，一個麻花就做好了。

把16個小麻花依次做好

鍋中倒足夠多的植物油中小火加熱，筷子放進去後旁邊有小小的氣泡產生，這是油溫就可以了。

我一次炸了八個小麻花，分兩次可以全部炸完，炸小麻花時一直保持小火。

炸到小麻花變成這種淺咖啡色，就是炸好了。

小麻花邊炸邊吃，哈哈當炸完時已經剩的不多了。

小麻花是不是很可愛，很漂亮呀？如果喜歡你可以翻倍製作，建議第一次製作就按我的量就夠了。

暖心小貼士：

1。炸小麻花時，就用平時做包子和饅頭的麵粉即可，如果有低筋麵粉也不錯。

2。油與麵粉搓揉這一步十分重要，這樣炸出的麻花會更加酥脆。

3。加入水的量要根據麵糰的軟硬來增減。

4。請喜歡我的朋友持續關注，謝謝！