剪刀油潑面作為具有典型山西風味的正宗美食，除了以其由剪刀製作的獨特工藝而聞名之外，還以其獨特的小魚兒狀形態和韌勁十足的口感受到人們的廣泛喜愛，可謂是麵食愛好者十乘十的心頭好。因此，剪刀油潑面還有一個名字叫做“剪魚子”，且相傳從隋朝末年就開始存在了，至今已足足有一千多年的歷史。

中華文化博大精深，美食更是其中翹楚。今天就讓我們一起來看一看，如何輕鬆在家就可以製作一道正宗的剪刀油潑面吧！

【

山西剪刀油潑面】

製作材料：

一把剪刀、食用油

300克中筋麵粉、150克溫水、5g鹽

一勺蒜末、一勺小蔥、一勺香菜、一勺辣椒粉

半勺鹽、半勺糖、一勺芝麻、兩勺生抽、兩勺醋

製作方法：

1.

首先製作麵糰。

將300克中筋麵粉、150克溫水與5克鹽混合，反覆揉捏之後團成麵糰的形狀，反覆揉捏麵糰的過程更是反覆給麵糰排氣的過程。在這個階段要注意的是，揉麵的力度不夠和水面比例不到位都會造成揉制的麵糰表面不光滑的情況哦。

麵糰揉好之後，就可以放在一旁醒發十五分鐘啦！

2.

準備一把乾淨的剪刀，在剪刀兩面均勻塗抹上食用油。如果大家有廚房用剪，為了食品安全著想最好還是去使用專門的廚房用剪哦。沒有專門剪刀的小夥伴們也可以去買一把。

3

。熱鍋燒水，用剪刀把醒發好的麵糰兒剪成均勻的小魚兒大小。小魚兒下鍋煮熟後撈出。小魚兒的大小隻需要符合個人喜好就好啦！

4.

將煮熟後撈出的小魚兒過涼水，冷卻之後盛出放入碗中。

這裡大家需要注意的是，小魚兒在涼水中泡太久的話會變軟影響口感，冷卻之後在碗中放太久則容易粘連。所以最好提前準備好所有需要用到的材料，不要等到製作關頭再手忙腳亂哦。

為了口感，我們的目標是速戰速決！

5.

準備秘製調料。

將一勺蒜末、一勺小蔥、一勺香菜、一勺辣椒粉、半勺鹽、半勺糖、一勺芝麻、兩勺生抽、兩勺醋澆在麵食上。

6.

熱油下鍋。待油開之後將油撈出潑在面上。

攪拌攪拌新出爐的美食，一道味道正宗的山西剪刀油潑面就大功告成啦！

放在最後的碎碎念:

麵食類食品要想做好，一看面質，二看調料。平日裡在家想吃麵食又不知道吃什麼好時，來一道香氣撲鼻的正宗山西油潑剪刀面顯然是一個不錯的選擇。心動的小夥伴們快快收藏起這份獨家秘方，今日麵食就吃它啦！不要忘記收藏加關注，讓我們下期再見哦。

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