武漢有熱乾麵，陝西有binagbiang面（也叫褲帶面），那麼說到山西，好吃麵食一定不會差，因為山西素來是以麵食聞名，當然山西不僅有面食，老陳醋也是非常出名的。

外地的小夥伴們一定會好奇了，我去過這麼多地方，還有我沒吃過的面，不可能，直到去了一趟山西：去了趟山西，真是把這輩子沒見過的麵食都吃了個遍。

01。刀削麵

在山西，刀削麵是非常有名的，比山西的小拉麵更加出名，一般以麵食為主的大廚，做出來的刀削麵中間厚，兩邊呈柳葉狀很薄，將面揉成麵糰，只用一個刀片，將面削入鍋中，很具有觀賞性，削的面最長的能有30釐米，再澆上調和，吃到嘴裡非常美味。

02。揪片兒

很多地方的人大概對揪片兒有一定的瞭解，將面揉成軟硬適中的麵糰，用擀麵杖將麵糰一直擀，直到麵糰擀成1毫米左右的薄片，用刀將面切成5釐米左右寬的條狀，鍋裡面的水開，條狀面用手揪成小片（大小根據自己的喜好即可），揪入鍋中，煮熟即可，澆上調和，味道槓槓的。

03。剔尖

沒來過山西的人，一定不知道剔尖到底是什麼，光用文字來解釋，你肯定是不知道的，剔尖的面一定要和得稍微軟一點，將揉好的面放在菜刀面上（家裡做的時候一般都是在菜刀面上，包括刀削麵也是如此），用筷子將面剔下來，煮出來的面非常有筋道，軟而光滑，再澆上調和，非常爽口。

04。貓耳朵

你們還吃貓的耳朵啊，真是醉了，有的小夥伴們肯定會這樣想了，貓耳朵並不是貓的耳朵，而是用麵食製作的貓耳朵的形狀，將揉好面像做餃子一樣揉成非常細的長條狀，用刀切成小塊兒，然後用大拇指一抿，貓耳朵就做好了。非常彈牙，很好吃。

來過山西的人，臨走的時候，對於山西的麵食都非常回味，不僅品種多樣，而且調和也很多樣，而且吃的時候必須上一點正宗的山西老陳醋，這樣的味道才是最好吃的。

嘮叨幾句：有很多小夥伴不知道什麼是調和，這裡來講解一下，調和也就是臊子，就和陝西褲帶面中的油潑辣子是一個性質的，只是多了很多湯汁，各種調和，多種多樣。

今天嘮叨介紹的山西面食，你學會了幾道，喜歡的小夥伴們記得關注我，收藏、留言哦。